花开淡墨天热了，我猜你一定想吃这个~
美食是最温暖的告白
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连续几天30多度高温 ， 感觉已经进入夏天 。
气温升高 ， 就想吃些清爽凉快的 。 和大家分享5种凉粉的做法 ， 天热的时候来一碗 ， 舒坦~
在家做凉粉 ， 用料很简单 ， 只需要淀粉和水就可以 ， 而且步骤不难 ， 每种凉粉做法类似 。 总之 ， 喜欢哪个 ， 五一小长假就试试看吧~
第一道：豌豆凉粉
这碗酸辣口味的豌豆凉粉 ， 极其开胃 ， 天越热吃着越是喜欢 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量 。 （豌豆淀粉和水和比例是1：6）
第二步：往豌豆淀粉里倒入150毫升水 ， 搅拌均匀后过筛 。 （过筛可以让做好的凉粉更细腻）
第三步：将剩下的750毫升水倒入锅烧热 。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入锅中 ， 边倒边搅动 。
第五步：待淀粉糊烧开后 ， 转小火 ， 继续搅动 ， 搅至面糊透明为止 。 （这一步一定要不停的搅动 ， 这是凉粉好吃的关键）
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第六步：将做好的淀粉糊盛到盆或碗里 ， 然后晾凉备用 。 （冷却后也可以放到冰箱冷藏 ， 或者放到凉水中浸泡一会儿 ， 这样可以让凉粉更冰凉）
第七步：把花生放到预热好的烤箱 ， 上下火180度烤15分钟 。 （也可以将花生放到锅中炸熟 ， 这个随自己方便）
第八步：把花生皮去掉 ， 然后放到保鲜袋中 ， 用擀面杖将花生敲碎备用 。
第九步：开始准备料汁 。 先把红辣椒和香葱分别切碎备用 。
第十步：把柠檬汁挤到碗里备用 。 （加一些柠檬汁 ， 可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃 。 如果没有 ， 可以不用 。 ）
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第十一步：再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水 ， 然后搅拌匀均备用 。 （如果没有放柠檬汁 ， 就加大香醋的量 。 ）
第十二步：把凉粉从盆中取出 ， 然后用凉粉刮子刮成条 ， 最后将凉粉装到碗里 。 （凉粉刮子一般在超市可以买得到 ， 几块钱一个 。 如果没有 ， 用刀将凉粉切成条也很好吃）
第十三步：吃的时候 ， 将料汁浇在凉粉上 ， 再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动 ， 味道超赞哦 。
第二道：绿豆凉粉
绿豆有清热解毒、开胃之效 ， 用绿豆淀粉制作成的凉粉 ， 口感顺滑 ， 清凉适口 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 绿豆淀粉一碗 ， 水六碗 。 拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺 。
第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合 ， 搅拌匀后过筛 。
第三步：将剩下的五碗水倒入锅中 ， 大火烧开 。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中 ， 边倒边搅动 。 待淀粉糊烧开冒泡后 ， 转小火 。 继续搅动 ， 搅至面糊透明为止 。
第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中 。
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第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时 。
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