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■原创 入夏后，全家都喜欢吃凉菜，10种做法，每天换着做，顿顿光盘( 三 )


多说几句：
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位 ， 这个部位口感脆嫩 。
2、切好的藕片要马上放入水中 ， 然后用清水多冲洗几遍 。
3、藕片很容易成熟 ， 所以不要焯得太长时间 ， 以免影响口感 。
4、在焯藕片的时候 ， 不要用铁锅来做 ， 铁锅容易让藕变黑 。
第五道：凉拌木耳西兰花
把木耳、西兰花这两种健康食材搭配在一起凉拌 ， 不仅颜色鲜亮 ， 口感也更为丰富 。每一口都脆嫩有余 ， 清香鲜爽 。减肥时间吃 ， 丝毫不会觉得寡淡 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量 。
第二步：木耳提前用水泡发 ， 然后清洗干净 。
第三步：将西兰花掰成小朵 ， 胡萝卜切片 ， 蒜切末备用 。
第四步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把木耳放入锅中 ， 再放入一点食用油 ， 焯2分钟 。
第五步：将西兰花和胡萝卜放入锅中 ， 焯1-2分钟 。
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第六步：将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水 ， 接下来 ， 沥干水分备用 。
第七步：取一个空碗 ， 放入蒜末、1勺盐 ， 如图 。
第八步：锅中倒入少许油烧热 ， 然后浇在蒜末上 ， 这时会闻到蒜香味 。接下来 ， 往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀 ， 料汁就做好了 。
第九步：将料汁倒入蔬菜中拌匀 。
第十步：装盘上桌吧 。
多说几句
1、之前 ， 有亲们留言提问 ， 怎样清洗木耳 。木耳泡发好 ， 在清洗时可以往盆里放一两勺淀粉多搅拌一下 ， 然后冲洗两三次 ， 就可以轻松去除木耳表面细小的杂质和残留的沙粒 。
2、在焯蔬菜时 ， 往锅里少加一点食用油 ， 可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮 。
第六道：烧椒皮蛋
平时不知道吃什么的时候 ， 在火上烧几个辣椒 ， 然后去掉皮撕成条 ， 加些醋、盐、香油简单一拌 ， 可以连下两碗饭 。如果再配上一些皮蛋 ， 那味道堪称经典 ， 香辣中带着清爽 ， 每一口都滋味十足 ， 吃过后就让人念念不忘 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。皮蛋几个、绿辣椒1个、红辣椒1个、姜适量、蒜适量、香葱适量 。
第二步：把筷子扎进辣椒里 ， 然后放到燃气灶上 ， 开始烧辣椒 。一般中火就可以了 ， 一面烧几十秒后翻面 。直至辣椒变软 ， 表面完全变黑、起泡泡就可以了 。
第三步：把烧好的辣椒放入凉水中浸泡一下 ， 表面的黑皮就很容易的撕掉了 。
第四步：如图 ， 辣椒表面的黑皮撕掉后的样子 。
第五步：把辣椒撕成小条 ， 如图 。
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第六步：把皮蛋切成小块 ， 然后把撕好的辣椒放入中间 。如图 。
第七步：取一个空碗 ， 放入姜末、蒜末、2勺香醋、2勺生抽、少许香油、少许白糖搅拌均匀 ， 料汁就做好了 。
第八步：将料汁倒入盘中 ， 再撒上少许香葱末 ， 就可以上桌开动了 。
多说几句
1、皮蛋也可以蒸一下再切 ， 那样蛋黄完全凝固 ， 在切的时候不容易破坏蛋的形状 ， 也可以起到消毒杀菌的作用 。
2、大家在切皮蛋的时候 ， 如图感觉比较粘刀 ， 可以往刀上抹一点香油或者食用油 。
3、我用的是红柿子椒 ， 辣度不是很高 ， 肉比较厚实 ， 相应烧至的时间就要久一点 。相反 ， 如果辣椒肉比较薄 ， 可以烧的时间短一点 。但一定要烧软 ， 表面要烧黑、起泡 ， 那样才好吃 。


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