人类偏爱的味道( 三 )
19世纪制糖的工厂糖还改变了人们的生活 ， 糖具有黏性 ， 可以很好的调和苦味 ， 与面粉结合可以制作成各式各样的食品 ， 糖是食品工业最重要的添加剂 ， 如同建筑行业的水泥一样 ， 没有糖 ， 很多食品是无法制作的 ， 食品可以工业化生产之后 ， 人们的家庭生活就发生变化了 ， 有了工业化生产的食品 ， 人们填饱肚子的方式就多样化了 ， 不必每天非要与家人在一起共享早餐和晚餐了 ， 也正因为如此 ， 每当晚餐的时候 ， 孩子们就开始不好好吃饭了 ， 丈夫有时候也会很晚回家 ， 因为他们饿了以后 ， 可以随时打开包装盒里的食品来食用 ， 而在此之前 ， 共享早餐和晚餐都是家庭生活中的最重要的一项互动 。
面包第三：糖与战争在漫长的古代社会 ， 一场战争就会夺走数百万人乃至数千万人的生命 ， 然而 ， 进入到21世纪以后 ， 战争正在世界范围内消失 ， 现在 ， 在中东、非洲的一些国家仍然有战争 ， 但是 ， 这只是一些局部现象 。世界卫生组织的相关统计数据表明 ， 2002年 ， 全球共有5700多万人死亡 ， 其中战争导致的死亡只占0.3% ， 即17.1万 ， 而自杀身亡的人数则占1.53% ， 高达87.2万人；2012年 ， 全球共有5600万死亡 ， 战争死亡12万人 ， 自杀身亡80多万人 。我们一般认为枪、炮、原子弹是这个地球上最危险的武器 ， 然而 ， 现实的情况是：2012年 ， 高血糖所引起的疾病就导致150多万人失去生命 ， 糖是比枪、炮还厉害的“杀手” ， 而死于原子弹的人数自广岛、长崎原子爆炸之后 ， 就一直维持在零 。
美国人在1953年进行的核试验在第二次世界大战以前 ， 糖被视为富裕的象征 ， 在欧洲 ， 甚至还塑造了“女人爱吃甜食”这一刻板印象 ， 其实女人和男人一样 ， 都偏好甜食 ， 但是 ， 欧洲的男人为了炫耀自己的财富 ， 塑造了“女人爱吃甜食”的印象 ， 女人能够吃到更多的甜食 ， 也变成了家庭富裕的象征 。现代社会 ， 白糖已经不是稀缺的物资了 ， 过量的食用白糖不仅会导致糖尿病 ， 而且还会引起肥胖 ， 于是 ， “女人爱吃甜食”的说法就过时了 ， 而是变成了“女人爱减肥” 。 现在 ， 我们在日常生活中 ， 都是尽量避免在食物中加入白糖 ， 糖不再被视为富裕的象征 ， 减肥、健身反是现代生活的时髦 ， 当女人去购买一杯奶茶 ， 有人问她要不要加糖 ， 她们多半会说不要加不要加 ， 吃糖会变胖 ， 而如果穿越到18、19世纪的欧洲 ， 欧洲的女人肯定会说要加要加 。 第二次世界大战之前 ， 人们不用担心食用白糖会导致肥胖和高血糖 ， 因为那个时候的食品本来就匮乏 ， 人们需要从白糖中获得能量和营养 ， 而如今人们的生活条件改善了 ， 营养过剩 ， 摄入大量的白糖 ， 就会产生负面效应 ， 所以 ， 人们对一种新产品的观念的改变 ， 是一个长期的过程 ， 然而 ， 现实的情况是 ， 与白糖相关的食品工业已经发展了数百年了 ， 我们尽量避免食用白糖 ， 实际上却很难避免 ， 因为白糖在食品领域起到了调节苦味的作用 ， 很多的食品不加糖 ， 吃起来会感觉到苦或者无味 ， 不加糖 ， 实际上也加了 。糖的背后隐藏着一段人类历史 ， 糖曾经改变过人类的生活 。来源；腾飞说史
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