人类偏爱的味道( 二 )
奴隶、糖与朗姆酒的三角贸易糖能够快速提供能量 ， 还带有甜味 ， 所有的人类都偏好甜食 ， 甜与快乐、美好的感觉紧密相连 ， 不仅人类偏好甜食 ， 猩猩、大猩猩、猴子等灵长类动物也偏好甜食 ， 但是 ， 想要在自然界吃到甜食是非常困难的 ， 首先肉不是甜的 ， 绝大多数的野果不是甜的 ， 于是 ， 甜味就成为了一种不易获得的味觉感受 。 自从人类发明了糖以后 ， 这种白色的晶体 ， 就极大地满足了人们对甜味的追求 ， 用糖制作的各种食品也一度风靡全球 。今天的我们对糖好像已经无动于衷了 ， 超市里充满了各式各样的巧克力、糖果 ， 还有一大袋一大袋的白砂糖 ， 我们的味觉已经麻木了 ， 可是在物质匮乏的农业社会和工业社会的早期 ， 舔白砂糖、吃蜂蜜是多么幸福的一件事呢 。 正因为人们偏好甜食 ， 所以 ， 商人们才发现了商机 ， 与蔗糖相关的产业蓬勃发展 ， 从某种程度上来说 ， 西方近代工业革命的兴起与制糖业息息相关 。
18世纪的糖果和面包糖与盐、辣椒等调味剂的制作有着很大的不同 ， 糖是一种白色的晶体 ， 想要获得这种带有甜味的白色晶体 ， 就要种植甘蔗 ， 然后 ， 把甘蔗榨成汁 ， 最后从甘蔗汁里面萃取糖 ， 甘蔗汁里面有很多的杂质 ， 想要萃取到纯净的白糖 ， 需要有一定的工业技术 ， 制糖与工业技术紧密相连 ， 背后有一整套的系统 。
蚂蚁也喜欢搬糖欧洲人殖民美洲 ， 一开始是挖金矿、银矿的 ， 因为金子、银子挖出来 ， 本身就是钱 ， 西班牙人、葡萄牙人殖民美洲 ， 特别热衷于寻找银矿 ， 他们把银子挖出来 ， 卖给谁呢？其实是卖给中国的商人 ， 明清时期 ， 中国建立了以银两为主体的货币体系 ， 中国的银矿资源并不充裕 ， 大量的银子是通过海外贸易获得的 ， 于是 ， 西班牙人和葡萄牙人就把美洲的银子卖给中国的商人 ， 中国的商人则把瓷器、茶叶和丝绸卖给了西班牙人和葡萄牙人 ， 这就是所谓的“大帆船贸易” ， 为了维护这一贸易体系 ， 葡萄牙人和西班牙人还构建了海上霸权 ， 成为近代历史上第一批海洋强国 。英国人则是后来居上 ， 当英国商人到达美洲之后 ， 发现美洲的银矿早就被西班牙人和葡萄牙人占据了 ， 而且开采得也差不多了 ， 于是 ， 英国商人就开始发展种植园经济 ， 种植咖啡、可可、烟草、蓝靛、甘蔗等等 ， 种植甘蔗就是为了制作蔗糖 。
19世纪 ， 英国在西印度群岛的甘蔗种植园明朝后期 ， 中国的大宗出口商品 ， 除了茶叶、丝绸、瓷器之外 ， 还有蔗糖 ， 比如 ， 崇祯年间 ， 英国东印度公司在中国的广州先后购买了1万多担的白糖 ， 英国人一开始吃糖需要进口 ， 后来 ， 他们发展起来自己的甘蔗种植业和蔗糖生产技术 ， 英国人不仅不需要进口白糖 ， 还出口白糖 。 种植甘蔗 ， 需要在美洲、印度等地发展种植园经济 ， 需要将奴隶运送到种植园 ， 甘蔗榨汁提取白糖 ， 需要有一定的技术 ， 因此 ， 白糖的生产带动了一系列产业的发展 ， 这为英国工业革命的发生提供了最初的原动力 。白糖在欧洲被视为富有的象征 ， 当时的欧洲人认为只有富人才能吃得起白糖 ， 但是呢 ， 大量食用白糖 ， 会使得牙齿变黑 ， 因为牙齿内的细菌能够将糖转化为酸 ， 这些酸会慢慢侵蚀牙齿的珐琅质 ， 在18、19世纪的英国 ， 产生了一个奇怪的现象 ， 很多的富人都拥有一口黑牙齿 ， 欧洲的皇室为了炫耀自己家有很多的糖 ， 还把糖制作成了各种雕塑 。 白糖也深刻影响了欧洲的文化 ， 英国人爱吃甜食 ， 即源于此 ， 英国人喝茶也喜欢放糖 。
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