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「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！( 二 )


第四步：把茄子放入一个大盘中 ， 开水上锅 ， 蒸8-10分钟 。
第五步：在蒸茄子的时候 ， 开始准备碗汁 。取一只干净的小碗 ， 然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋 ， 再倒入少半碗清水 ， 搅拌均匀 ， 碗汁就做好了 。
「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！
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第六步：将肉末放入锅中 ， 再倒入一点点油 ， 小火煸炒至肉末变色 。（如果肉末比较肥 ， 也可以不放油 。）
第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱 ， 煸炒出红油 ， 然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第八步：将茄条放入锅中翻炒均匀 。
第九步：把碗汁倒入锅中翻炒均匀 。
第十步：出锅前 ， 将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火 。盛出开动吧~
第三道：少油版酱香茄子
这菜拌在米饭里 ， 咸香下饭 ， 特别诱人 。制作方法也很简单 ， 十几分钟就可以上桌 ， 非常方便 。
「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！
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具体制作方法
第一步：准备食材 。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量 。
第二步：把茄子切成滚刀块 ， 如图 。蒜切末、红辣椒切段备用 。
第三步：调个碗汁 ， 取一个空碗 ， 放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精 ， 1勺淀粉 ， 然后倒入半碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！
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第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中 ， 再放入半勺盐 ， 小火开始煸炒 。（这时放盐 ， 更方便把茄子煸软 。）
第五步：煸炒至茄子变软 ， 然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味 。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 如图 。
第七步：装盘上桌吧 ， 还可以撒一点香葱点缀 。
多说几句:
1、做这道菜选长茄子最好 。
2、蒜末的量可以稍大一点 ， 这个比较提味 。
3、茄子一定要煸软 ， 这样才好吃 。


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