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「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！

「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！
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茄子 ， 属于比较喜油的蔬菜 。很多经典做法 ， 都要将茄子炸一遍再烹饪 。而茄子 ， 本身又像海绵一样 ， 在炸制的过程中 ， 吸满了油 。这样做好的茄子油汪汪的 ， 吃起来虽说美味 ， 但热量不低 ， 时间长了更易长胖 。
前两天 ， 在和大家分享糖醋茄子做法的时候 ， 有朋友问茄子没有没省油又好吃的做法 。所以 ， 今天 ， 和大家分享一下烧茄子 、鱼香茄子等这些经典菜的非油炸 ， 少油做法 。
用少量的油 ， 做好的茄子照样美味下饭 ， 口感清爽不腻 ， 热量更是一下子低了许多 ， 是非常值得推荐的居家方法 。总之 ， 喜欢的亲们一定要试试哦~
第一道：少油版烧茄子
这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法 。很简单 ， 也很实用 。做好的烧茄子 ， 软糯入味 ， 不油不腻 ， 虽说是素的 ， 但比肉菜还香 ， 特别下饭 。
「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！
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具体制作方法
第一步：准备食材 。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量 。
第二步：把茄子去皮 ， 清洗干净后切成滚刀块 。
第三步：把茄子放入盆中 ， 撒入1勺盐 ， 然后拌匀 ， 腌制15分钟 。
第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用 。
第五步：取一个大碗 ， 依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀 ， 碗汁就做好了 。
「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！
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第六步：锅中倒入少许油 ， 炒菜的油量就可以了 。然后把腌好的茄子 ， 沥干水分 ， 放入锅中 ， 小火开始煸炒 。
第七步：炒至茄子成熟 ， 表面有些微微发黄的时候就可以了 。
第八步：把茄子划到一边 ， 将蒜末放入锅中 ， 煸炒出香味 。
第九步：把西红柿、尖椒放入锅中 ， 煸炒均匀后加热1分钟左右 。
【「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！】第十步：把碗汁倒入锅中 ， 如图 。
第十一步：开大火 ， 不停的翻炒 ， 直至汤汁煮开 ， 变得浓稠 ， 都裹在茄子上时 ， 关火 。
第十二步：装盘上桌吧 。
多说几句
1、用盐先把茄子腌一下 ， 可以起到入味、易熟、不吸油的作用 。
2、在腌茄子时已经放过盐 ， 另外 ， 生抽、老抽、蚝油中都有盐味 ， 所以咱们在调碗汁的时候 ， 就不要再放盐了 ， 以免味道太重 。
3、茄子在入锅炒的时候 ， 不要不停的翻动 ， 这样容易把茄子弄碎 。只要翻炒均匀 ， 就可以用小火加热一会儿 ， 等一面稍稍变色后再翻炒均匀 。
第二道：少油版鱼香茄子
这样做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长 ， 拌着米饭吃特别下饭 。
「」原来烧茄子、鱼香茄子…这些经典菜，不用油炸，照样好吃！
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具体制作方法
第一步：准备食材 。长茄子2根、肉末60克、蒜适量 。（茄子最好选择细长 ， 切开后没有籽的嫩茄子 。）
第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用 。
第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀 ， 然后腌制10分钟 。腌好后 ， 将多余的水分挤掉 。（用盐或盐水腌制一下茄子 ， 一来可以去除茄子的涩味 ， 也可以防止茄子在蒸的时候变色 。）


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