【风云洞评】我们都在易口水而食？
【风云洞评】我们都在易口水而食？原来 ， 向菜里吐口水是后厨潜规则 。 西安一餐厅有顾客因给孩子点的菜口味太重 ， 想另点一菜 。 服务员则建议让厨师重做 。 重做的菜端上来之后 ， 发现里面有个烟头 。 顾客认为是厨师故意丢的 ， 查看监控 ， 发现厨师在后厨不戴口罩不说 ， 还专门向炒菜锅里吐口水 。 
厨师向饭菜里丢烟头吐口水 ， 情结恶劣不？若干年前 ， 听一开饭店的朋友说 ， 遇上难伺候的顾客 ， 他给人家炒菜的时候吐口水 。 后来也听说 ， 如去酒店不给服务员小费 ， 他们会给你饭菜里吐口 。 然则 ， 令人意想不到的是这些个严重伤害了消费者权益严重背离职业道德之举 ， 竟然是餐饮拿不上桌面之潜规则 。 据说 ， 该事件目前有关部门已介入 ， 餐馆停业整改 。“我向来不惮以最坏的恶意揣测中国人！”就不知如今厨师向饭菜里丢烟头吐口水有否出离当年鲁迅先生对国人恶意之揣测 。 因权钱色压身而缺失于安全感 ， 或热衷于变现或热衷于移民 ， 以防被廉政反腐被被一夜返贫一病返贫 。 即便是无权无钱无色最普通之芸芸大众也同样缺失于安全感 ， 无房无车工作朝不保夕 ， 工资大部交房租并每每都月光 ， 尽力往高爬寻求安全感中发现 ， 原来我们大家都被固囿于蛋壳中 ， 阶层固化牢不可破 ， 如今好了 ， 即便是最基本的生活日常也难寻安全保障 。
厨师向饭菜里丢烟头吐口水 ， 饭店餐厅如此 ， 企业食堂单位食堂学校食堂又会如何？有报道称我国幽门螺杆菌感染率达60% ， 按照目前我国13.6亿人口数来计算大约8亿人已经被幽门螺杆菌占领 。 抛去那些个常年呆在家里吃饭而不流动的人口 ， 几乎是全中国的流动工作人口都被幽门螺杆菌感染 。 如此严重之沦陷绝非偶然 ， 我们传统之合餐制当然是罪魁祸首之一 ， 除公共卫生不合格公用餐具不干净之外 ， 更有相关人员故意为之 ， 当然也更有相关监管部门的严重不作为 。厨师向菜里吐口水的潜规则 ， 害人害己害行业 ， 必须破除以绝后患 。 说的好像该事件有多新鲜似的 ， 作为行业潜规则 ， 我们更应探讨的是 ， 为何形成了如此奇葩之潜规则 。 从心理上分析 ， 顾客退菜让厨师重炒 ， 厨师心里不爽 ， 故而要暗算报复 。 这里存在诸多方面的问题：对厨师而言 ， 自己的菜是否真的有问题？如真的有问题 ， 别人给你指出来应虚心接受才对 ， 为何报复心如此之强 ， 戾气太重！对顾客而言 ， 在你退菜时是否确认饭菜质量 ， 有否蔑视或歧视为难厨师之意？对工商管理部门以及法律法规立法司法部门 ， 如大家都正常作为的话何至于出现如此奇葩之社会现象？对我们每个社会人而言 ， 扪心自问 ， 你做人的良知还都在吗 ， 你享受到最基本的公民的权益并尽到了最基本的公民义务了吗？说餐饮业职业道德堪忧 ， 农业上硬邦邦的空心西红柿以及一夜猛长的黄瓜都是怎么回事 ， 工业上数不清的假冒伪劣都淹没了正牌商标是怎么回事？
冰冻三尺绝非一日之寒 ， 向饭菜里丢烟头吐口水既成后厨潜规则 ， 绝对不仅仅是个别厨师服务于个人素质低职业道德素养那么简单 ， 除了餐馆管理防范不到位 ， 以及相关部门监管不到位之外 ， 更有我们全社会的大背景大环境这个培养基来造就 。 有建议 ， 我们应重视后厨监管 ， 餐饮行业后厨操作应透明化公开化 ， 将后厨开放在公公众视野里 。 在后厨安装无死角监控摄像头 ， 让顾客可以通过显示屏看到后厨操作 ， 能那么管用吗？归根结底公道在人心 ， 攻心为上！至于监控设备 ， 可以监控一时 ， 不可能监控一世 ， 如人心不服人心不顺 ， 再好的监控设备下 ， 也可能到处都是死角 。岂止是饭店厨师服务于给顾客的饭菜吐口水 ， 我们全社会条条块块行行业业都口水多多而相互交换 。 公务员脸难看事难办 ， 难道不正是一种对大众之口水？房子教育医疗养老诸般大山压迫 ， 以高速收费汽车年检为代表的各种收费 ， 大家都相互占山为王 ， 难道不也正是一种口水？一方面是 ， 三聚氰胺苏丹红地沟油毒大米滑石粉面农药火腿到石蜡火锅等等 ， 自己做神马不吃神马 ， 举世易毒而食自欺欺人不胜枚举；另一方面是 ， 娼妓带毒接客还多多益善 ， 不求上进自甘堕落报复社会无底线 。 最终是 ， 我们每个中国人 ， 都曾给别人吐过口水 ， 也都曾被别人吐过口水 。 我们大家都在鄙视与被鄙视中 ， 只不过也都在你我他知道与不知道之间 。
天地本不全 ， 万物皆有缺 。 你即是我 ， 我即是他 ， 他即是你 。 既然天地本一人 ， 我们为何不能相互补缺 ， 而非要相互鄙视相互欺辱？《庄子·内篇·大宗师》：泉涸 ， 鱼相与处于陆 ， 相呴以湿 ， 相濡以沫 ， 不如相忘于江湖 。 与其誉尧而非桀也 ， 不如两忘而化其道 。 古有“易子而食” ， 今有“易毒而食” 。 其实 ， 我们的潜规则里更有满满的“易口水而食” 。
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