壹路吃桂林米粉甲天下( 二 )
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▲ 桂林的米粉店都有这样一个自助佐料区 ， 卤水、小菜、骨汤 ， 想加什么自己动手
桂林的米粉店满街都是 ， 虽然崇善米粉肯定不是本地人最喜欢的那一家 ， 但对没什么味觉基础的游客来说已经足够好 ， 连锁多 ， 水平稳定 ， 找起来不费劲 ， 卤菜粉记得加一块卤腐竹噢 ， 简直不要太美妙；还吃了一家明桂米粉 ， 个人感觉卤水的味道比崇善差点 ， 粉软 ， 油大一些 ， 但脆脆的锅烧特别香；此外 ， 桂湖米粉也有不少拥趸 ， 去七星岩的话可以考虑；比较遗憾的是晚饭时间去当地人相当推荐的老东江米粉扑空 ， 心碎成渣 。 但一个收获是随便找了家老太太开的粉店吃 ， 认识到原来桂林米粉在桂林也不是家家都好吃噢（如果这也能算收获的话……） 。 所以 ， 还是要来看壹路吃啊（强势硬广介入） 。
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▲ 明桂米粉的“锅烧”特别香 ， 所谓锅烧就是脆皮烧肉 ， 诶 ， 突然想念香港的烧肉饭了
在哪吃
崇善米粉
老东江米粉
桂湖米粉
明桂米粉（如果前三家都没去 ， 再来这家吧）
酸 店
来桂林之前并不知道桂林人嗜酸 ， 不但卤菜粉要加酸过的小菜（酸豆角、酸萝卜） ， 街边还有一种专门的“酸店” 。
酸店里兜售的食物 ， 本质上来说属于泡菜 ， 桂林人管这叫“泡酸” ， 想必不少人家也是有个“酸坛”的 。 真有意思 ， 想起江浙一带人家里的“臭坛” ， 万物皆可“臭” 。 什么东西但凡老了 ， 不好吃了 ， 想长时间保存的 ， 就随手丢到坛子里“臭”一下 ， 臭苋菜杆、臭千张、臭冬瓜都是这么来的 。 到了广西这边 ， 却兴起万物皆可“酸”来了 。
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▲ 桂林的“泡酸” ， 实际上不会特别酸 ， 属于酸甜可口那种
在别的地方 ， 泡菜是用来下饭或者当开胃小菜的 ， 桂林人的酸店却偏偏要让泡菜唱主角 。 在这里 ， 各种“酸”过的小菜是街头很受欢迎的风味零食 。 进店先挑大小碗 ， 然后选酸 ， 称重 ， 付钱 。 用竹签子一扎 ， 拿着边走边吃 。
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▲ 要了4样 ， 大概不到10块钱
酸店之所以吸引我 ， 并不是这种做法有什么稀奇 ， 而是食材种类的丰富 。 像萝卜、黄瓜这种根茎类蔬菜拿来酸也就算了 ， 倒是木瓜、芒果、西瓜皮这些水果勾起了我的好奇心 。
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在金不换酸店挑了几样小吃 ， 黄瓜、白萝卜、木瓜、藠头 。 最好吃的一票绝对要投给藠头！酸甜 ， 爽脆 ， 微微辣 。 黄瓜也非常可口 。 不过白萝卜和木瓜就没有更多惊喜了 ， 个人感觉 ， 水分足、口感爽脆的蔬菜酸过之后比较好吃 。
在哪吃
金不换酸店
油 茶
桂林还有一种挺有特色的油茶 。 追根溯源的话是距离桂林100公里外的恭城瑶族的日常小吃 。 瑶族最早发明出油茶 ， 是因为生活在潮湿的山林间 ， 雾气浓重 ， 用茶叶和姜配上油盐煮出来的油茶可以帮助他们驱散湿气和寒气 。 后来喝油茶就变成了一种生活习惯 ， 恭城人早中晚都会喝 。
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