说铸铁锅油烟少，有啥理论依据吗，铸铁锅品牌
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■网友的回复
这个是大层面的问题，恕我无法详尽回答，但是我想用我自己的例子来阐述一下。我用的铸铁锅是德国的一个老牌，韦诺森，英文名Velosan。学材料的人都知道，铁是最好的锅具材料，我们中国人最常用的炒锅大多是铸铁锅，导热极佳，补充铁元素，一举双得，美中不足是油烟。在购买韦诺森之前曾经搜索过相关的资料，韦诺森的每一口锅都先做一个模子，再将1340度的铁浆注入，凝固冷却后，打碎模子，取出锅具。再用手工打磨光滑，合格的锅具先上一层菜籽油再进行高温烘烤，这是防生锈和防粘锅的，优点是不粘、效果佳、保温时间长、保用50年。综上，说铸铁锅油烟少的主要依据，还是看你选择的锅具的材料及做工，像韦诺森用菜籽油包裹烘烤形成的保护膜，也是油烟少的主要原因。
■网友的回复
铸铁锅油烟一点也不少。
显着少是因为不开大火，铸铁锅最大是开中火（因为它蓄热效果好，不需要开大火），中火能有多大的油烟呢？？你用普通炒锅，开中火，看看油烟还大吗？
我家有三个铸铁锅，staub 24cm、staub 18cm、南部铁器16cm煎锅。这个小煎锅有次被我男票拿来煎牛排，放的黄油，开的大火。
然后整个厨房被烟雾淹没了，烟感一直叫，他只好把锅拿到院里放了一会儿，屋里所有门窗都敞开，这才散掉。摊手。
【说铸铁锅油烟少，有啥理论依据吗，铸铁锅品牌】 我自己用staub炒糖色（冰糖）的时候，也是有肉眼可见的油烟的，需要炒好尽快把食材放进去。
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