云南美食秘籍宝典，把云南吃一圈就靠它啦
云南美食秘籍宝典 ， 把云南吃一圈就靠它啦
云南菜和云南文化一样 ， 是外来传统、本地汉族习惯和少数民族特色大混的产物 ， 地理环境迥异带来的不同物产 ， 造就了云南菜风味的异彩纷呈 。
在“资深吃货”汪曾祺笔下 ， 食物有地域性格 ， 如《五味》一书中关于云南吃食的描述字里行间中淡然却透着醇香 。
然而 ， 谈及云南美食 ， 除了大家耳熟能详的过桥米线、鲜花饼、小锅米线….外 ， 还有哪些当地相当整得成的美食？云南小吃到底有些什么？什么好吃？
我们整理了粉丝们的精彩留言给大家 ， 在整理的同时也很深刻的意识到一个问题：“我们的粉丝全都是吃货！哈哈！“
快来看看你有没有上榜？
泸西烧洋芋
从小 ， 大人们就在耳边念叨：“吃洋芋长子弟 。 ”在云南 ， 洋芋的吃法不胜枚举 ， 炸的、煮的、蒸的……
但是！如果你想吃到最好吃的烧洋芋 ， 那不得不提的就是泸西烧洋芋 。
文章图片
泸西烧洋芋 ， 妙就妙在洋芋本身很优秀 。
泸西的洋芋种植在泸西县海拔最高的东山梁子上 ， 独特的高原气候和纯天然的土壤、水分、空气 ， 造就了独特的天然种植环境 ， 所以泸西洋芋软糯香甜 ， 入口唇齿留香 。
你以为泸西洋芋就是胜在“洋芋”吗？蘸料也起到相当大的影响 ， 吃货们常说“有了蘸料才能吃出食物的精髓 。 ”
而泸西烧洋芋的蘸料就有几十种 ， 你可以随心所欲 ， 怎么高兴怎么来 ， 几十种蘸料一定能搭出最满意的味道 。
文章图片
当地人精心制作的蘸料横竖怎么搭都hin好吃！另外吃烧洋芋都是直接撸起袖子用手抓的 ， 用筷子你就不够接地气了哟～
泸西卤鸡脚
对于“食肉动物”来说 ， 鸡肉在食肉界本身就有很高的地位 ， 特别是在泸西就更不用说鸡肉的地位是何其高了 ， 而鸡脚在泸西美食界必须占有一席之地！
文章图片
泸西卖鸡脚的历史也算是相当渊长 ， 大街上的很多小吃摊都有卖 ， 口味多样 。 五香、麻辣、酸辣 ， 一两日的腌制时间 ， 便成为了一道美味解馋的小零食 。
文章图片
酸甜口味是泸西人最喜欢的味道 ， 所以 ， 这样做出来的泡鸡脚自然也受食客喜欢 。
对于鸡脚这道食物 ， 喜欢和不喜欢的人分成两个极端 ， 喜欢的人爱不释手 ， 吃烧洋芋时会来上几只 ， 宵夜时会烧烤几只 ， 有事没事都会来上几只当作零食 。
个旧小肉串
烧烤 ， 代表着一种烟火味道极浓的人生 ， 那是一种烟火味道极浓的人生 ， 那是一种活生生的 ， 热辣辣的 ， 烫呼呼的 ， 活色生香的生活方式 。
对于无肉不欢的人们来说 ， 个旧小肉串烤得“滋滋冒油”那一刻 ， 简直到了人生的巅峰 ， 三两好友来个一两百串应该不在话下～
文章图片
新安所卷粉
在明正德以前 ， 新安是一个大村子 ， 后形成新安所城 ， 相传是中国历史上规模最小的城池 。
以前听说过因为一个人爱上一座城 ， 但在新安所却是因为这里的食物爱上这座城 。
新安所不仅四著名的石榴之乡 ， 粉蒸肉等美食还被央视《味道》栏目报道！有很多宝宝给我们强烈推荐了新安所凉卷粉、冰稀饭、冰激凌、蒸肉饭、年糕等小吃 。
文章图片
新安所蘸水卷粉选用优质大米 ， 从蒸汽锅中出锅后 ， 卷粉亮滑如缎 ， 韧性好 ， 可如布匹一般卷起来 。
配上油辣椒、芝麻酱、酱油、酸醋、大蒜、卤腐汤、酸辣汤、韭菜、芹菜、味精等佐料蘸水后 ， 美味无比 。
新安所的凉卷粉烧豆腐都是连在一起叫的 ， 不论是吃的人或是卖的人都不会把二者分开 ， 一摊卷粉配一摊烧豆腐 ， 两种美食一起享用真是惬意 。
河口春卷
你只有去到河口 ， 才会发现 ， 这里简直是吃货的天堂 ， 越南小卷粉、烧烤、各种热带水果、奇异的蔬菜 ， 真是让人眼花缭乱 。
文章图片
河口春卷儿是河口有名的一道宴菜是河口独有的传统米制食品 ， 制作精细、风味独特 。 凡到河口的人都要品尝春卷的独特风味 ， 有着河口不吃春卷不算到河口之说 。
琅井松毛豆腐
在云南 ， 豆腐多种多样 ， 多半以地名来命名 ， 如建水烧豆腐、石屏豆腐等等 ， 虽然禄丰青松毛烤琅井豆腐不如建水、石屏的豆腐名气大 ， 可是在当地享有很高的赞誉 。
文章图片
把青松毛放在火上烤 ， 再把当地特制的豆腐放在青松毛上烤出来的豆腐就被当地称为“松毛豆腐” ， 豆腐中含有松毛的清香味 ， 小小一块 ， 却蕴含着别致的口味 。
文章图片
曲靖蒸饵丝
对于吃蒸饵丝 ， 云南人会不假思索地推荐你 ， 就是曲靖的蒸饵丝好吃了 。
文章图片
曲靖蒸饵丝软软糯糯的 ， 还很有嚼劲 ， 吃几口蒸饵丝 ， 喝口葱花骨头汤 ， 那叫一个爽呀！这是一道即爽口又耐饿的小吃 。
东川挂面
东川的面条是云南最好的 ， 丝好 ， 久煮不烂 ， 又香又滑 。
文章图片
东川面条之所以味道很好 ， 是因为这里的水质、土壤和阳光都很特别 。
凤庆粑粑卷
在凤庆 ， 能吃到正宗的粑粑卷的机会不多 ， 一个凤庆城 ， 就只有三五家做这样的食品 ， 而真正按规程制作粑粑卷的更是少数几家 。
备好了料 ， 制作凤庆粑粑卷并不难 ， 将粑粑烤熟 ， 再拿出锅巴包起来就成 。
文章图片
在包起来之前 ， 得加佐料 ， 辣椒是主要的佐料 ， 如果不能吃辣 ， 得事先给卖粑粑卷的人说明 ， 否则会辣得你张不了嘴 。
当然 ， 你也可以根据喜好自己放佐料哟～
普洱鸡豆腐
思茅至今保留着一道传统名菜“鸡豆腐” ， 相传至今已有100多年历史 。
它的原料主要是鸡肉和鸡蛋,其状如新鲜猪脑髓 ， 味道鲜而微甜 ， 撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成 。
文章图片
食用时用羹匙盛起品尝 ， 味道鲜而微甜 ， 男女老少均爱吃 ， 营养价值很高 ， 到思茅的宝宝一定不要错过～
佤族鸡肉烂饭
佤家人的鸡肉烂饭 ， 不同于普通的米饭 ， 你把它当饭、当菜皆可 ， 一般情况下 ， 是作为一道菜来食用的 。
鸡肉烂饭一方面比普通米饭要软得多 ， 比稀饭要干些 ， 其主要特点就是“烂”；另一方面 ， 它是饭和菜的结合物 ， 主要原料还是大米 。
文章图片
【云南美食秘籍宝典，把云南吃一圈就靠它啦】其色泽鲜艳 ， 味道糯滑鲜嫩香浓 ， 独具特色 。
推荐阅读
- 真正的香格里拉秘境 不是大家熟知的云南 而是在这个地方
- 早餐不知道吃什么，来看这里，补气又养血的美食《牛蹄筋粥》
- 品豆腐诗歌，做豆腐美食，水嫩爽口，比麻婆豆腐还好吃！
- 点错了菜，云南你也就白来了
- 滇桐云南高黎贡山发现珍稀濒危植物滇桐野生居群
- 传承精致秦汉美食，是皇庭广场这家上了深圳必吃榜的陕西菜
- 介绍八种来自伊朗的美食，具有独特气质的波斯风格
- 优质生活从营养早餐开始，尽享健脾益胃的美食《肉末小土豆汤》
- 减肥界的新宠，躺着吃都能瘦，干了这碗低卡的纯手工减肥美食
- 深夜美食之「红酒焗排骨」，熬最长的夜，吃最香的排骨