『搜狐新闻』精选美食：剁椒香菇蒸鸡肉，油浸笋壳鱼，青豆炒腊肉，苦瓜炒虾皮
家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分 ， 其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式 。 美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养 ， 而且对人们的身体健康起着至关重要的作用 。
人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养 ， 来维持身体的正常运转和保持健康 。 几千年前 ， 我们的祖先就已经认识到合理的饮食对于身体健康的重要性 ， 并提出了“安生之本 ， 必资于食 ， 不知食宣者 ， 不足以生存也 。 ”也就是说 ， 日常生活的基础是来自于饮食 ， 而不知道科学、合理的饮食搭配就无法正常地生活 。 但是究竟该吃什么？怎么吃？如何搭配？仍然是困扰绝大多数现代人的一个问题 。
家庭对一日三餐的饮食要求也在不断提升 。 但是由于生活节奏的加快 ， 工作压力的增大 ， 使我们用于饮食的时间越来越少 ， 致使身体所摄取的营养素越来越不均衡 。 为了追求快速、简捷 ， 我们不得不去吃快餐 ， 长此以往就会出现营养不均衡所引起的身体不适 。 于是我们盲目地选择补品 ， 而效果却又不明显有时甚至适得其反 。 科学地摄取营养是需要从合理的饮食中获得 ， 卫生、营养、健康的菜品源于每个家庭的厨房和细心的烹调 ， 让我们学会用自己精心烹制的家常菜来保证全家人的健康 。
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剁椒香菇蒸鸡肉
材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净 ， 用厨用剪刀沿着骨头剪开 。
2、去除鸡骨 。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用 。
4、香菇去蒂洗净 ， 切成小块 。
5、放入开水中汆烫至软 ， 捞出 ， 沥干水分 。
6、在将鸡肉放人开水锅中 ， 倒入1大勺料酒 ， 汆烫一下 ， 捞出备用 。
7、炒锅烧热倒油 ， 油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味 。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀 ， 关火 。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀 。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中 ， 入蒸锅 。
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油浸笋壳鱼
主料：笋壳鱼1条
辅料：葱扎两个 ， 炸蒜茸30克 ， 香菜叶少许
调料：二汤250克 ， 李锦记蒸鱼豉油100克 ， 美极10克 ， 糖30克 ， 鸡粉10克 ， 麻油3克 ， 胡椒粉、花雕酒、湿粉各少许
做法：
1、将笋壳鱼开背 ， 取出脊骨 ， 鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后 ， 均匀抹上湿粉 。
2、起锅滑油 ， 煎香脊骨 ， 加入二汤煮出鲜味 ， 捞出脊骨 ， 然后下入调料调制成豉油备用 。
3、起油锅烧至五成热 ， 放入笋壳鱼慢火浸炸至金黄酥脆 ， 捞出放在碟上 。
4、然后把豉油汁煮热 ， 从碟边注入碟中 ， 再撒上炸蒜茸、香菜叶 ， 放上葱扎即可上桌 。
青豆炒腊肉
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材料：青豆、腊肉、大蒜 ， 干红椒
【『搜狐新闻』精选美食：剁椒香菇蒸鸡肉，油浸笋壳鱼，青豆炒腊肉，苦瓜炒虾皮】做法：
1、将腊肉煮熟 ， 切成片；青豆放入开水中焯熟 ， 捞出沥干水；
2、锅里放油 ， 将腊肉煸香后捞出 ， 锅内留底油下入干椒 ， 煸香后 ， 放放青豆翻炒 ， 同时加入酱油、蚝油 ， 再加入腊肉一同炒香 ， 加鲜汤、加大蒜叶 ， 略焖 ， 之后即可出锅
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苦瓜炒虾皮
材料：苦瓜一条（重约300克）、虾皮30克 。 剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量 。
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