田螺鸭脚煲，广西壮族特色美食，夜宵党们的最爱，简单做法
广西人自古以来就酷爱吃田螺 ， 将田螺做成了各式各样的风味美食 ， 如螺蛳粉 ， 田螺酿等等 ， 而非常具有代表性的田螺鸭脚煲必须要说一说 。 熬制八个小时以上的骨头汤加上秘制香料 ， 放入田螺 ， 鸭脚 ， 各式酸菜一起在砂锅中炖煮 。 鸭脚酥软脱骨 ， 香气四溢 ， 螺蛳增鲜 ， 酸菜调味 ， 开胃又爽口 ， 让人吃一次就喜欢上 。
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材料准备
田螺一斤
鸭脚三个
紫苏一撮
假篓叶子一撮
酸笋三两
豆豉适量
生姜适量
大蒜适量
盐适量
油适量
酱油适量做法
1、田螺清洗干净 ， 最好去掉尾部 ， 可以自己处理 ， 也可以买田螺的时候让摊主帮你处理 。
2、鸭爪清洗干净 ， 切掉指甲 ， 注意不要剥去鸭脚皮 。
3、紫苏叶、假蒌叶子切碎 ， 酸笋切丝、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎 ， 盛放碗里备用 。
4、油锅烧热 ， 放入鸭脚油炸至起酥皮 ， 盛起 。
5、油锅里的油不用倒出 ， 放入生姜大蒜辣椒丁炒香 。
6、倒入田螺爆炒几分钟 ， 翻炒均匀 ， 加入盐、酱油、料酒等调味 。
7、然后放入鸭脚 ， 适量的水煮开十分钟左右 。
8、加入酸笋豆豉 ， 盖上锅盖焖煮 ， 或者转入砂锅煲煮一个小时 。
【田螺鸭脚煲，广西壮族特色美食，夜宵党们的最爱，简单做法】9、用筷子插鸭脚 ， 若可以插入表示煮好了 ， 这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅 。
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小贴士
鸭脚一定要油炸过 ， 鸭脚皮起酥最好 ， 鸭脚不用太多哦 ， 不过喜欢吃的可以多放一点也没关系 。
田螺因为生活在泥水里 ， 带有寄生虫 ， 最好经过长时间的煲煮 ， 确保寄生虫被杀灭 。
田螺鸭脚煲还可以适当的加入芋头、油果、腐竹等 ， 吸收田螺的鲜味 ， 也是非常的美味的 。
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