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''有毒大米''卷土重来！还能不能吃？哪种更安全？

关注热点新闻 ， 发现“大米”竟然上了热搜 ， 仔细一看 ， 原来是“毒大米” 。 前几日 ， 云南省昭通市镇雄县曝光了一起“镉超标大米事件” ， 这批“毒大米”来自于湖南益阳 。 “有毒镉大米”再次现身 ， 引发了不少公众媒体和个人的质疑 ， 我们该如何对待？消费者该如何保护自己？谨以此文送给那些关注“食品安全话题”的朋友 。
''有毒大米''卷土重来！还能不能吃？哪种更安全？
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“有毒镉大米事件”反复出现：
2011年 ， 湖南有10%的市售大米存在“镉超标”问题；
2013年 ， 广东检出大米中的“镉”超标；
2019年 ， 温州市市场监督管理局抽检出“镉超标大米”；
2020年……
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“镉”是什么？摄入镉对身体有什么影响？
镉 ， 本是一种重金属元素 ， 在电子、塑料、冶金等行业有着重要的作用 。 大米被其污染 ， 主要是由于环境（水源、土壤）造成的影响 ， 镉元素通过废水排到环境中 ， 然后经过灌溉进入了水稻等食物 。
镉元素在进入身体之后 ， 会诱发机体出现“慢性镉中毒” ， 出现“痛痛病”；影响骨骼中钙元素的释放 ， 诱发骨质疏松、骨软化等骨骼问题；对肾脏产生较强的毒性 ， 甚至会诱发肾衰竭等严重疾病 。
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吃正常（安全）的大米 ， “镉元素”并不会威胁到身体健康：
任何物质都有“可耐受最高摄入量（UL）”一说 ， 对于“镉元素”同样如此 。 《世界卫生组织专家委员会》及《国际粮农组织》制定的“镉元素每月耐受摄入量”是25微克/公斤体重；也就是说 ， 对于一个体重为60公斤的人而言 ， 每天可以承受的镉元素摄入量是50微克 。 相对而言 ， 欧盟制定的标准更加严格 ， 是每周每公斤体重不得超过2.5微克 ， 一个60公斤的成年人单日摄入镉元素不得超过21微克 。
具体到大米来说 ， 我们国家制定的大米中镉元素的限定标准是每公斤0.2毫克 。 如果我们吃到的是正常大米 ， 按照世界卫生组织的限量标准计算 ， 那我们每天食用镉含量为0.2毫克/公斤的大米可以达到250克 ， 就算长年食用也不会给身体带来伤害 。
所以 ， 各位请放心 ， 吃普通的“安全大米”并不会对身体产生危害 ， 网络中的一些传言过于片面和夸张；所谓的“镉大米中毒” ， 是由于“长期食用镉超标大米”所导致的；从另一方面来讲 ， 现如今的大米属于精细粮食 ， 长期单纯食用容易导致身体缺乏B族维生素、膳食纤维等营养素 ， 不建议大家过多食用 ， 别给身体增加烦恼 。
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在“选、吃大米”这件事上 ， 我们该如何做才能保护自己？
到“合适的地方”购买“安全的大米”：
选购大米 ， 不得“随意” 。 推荐到正规的大型超市或者有资质的粮油店购买大米 ， 购买时应认真阅读“食品标签信息” ， 索取购物小票（便于维权）；购买知名品牌生产的大米 ， 质量的放心程度更高；另外建议大家可以经常更换大米品种 ， 避免长期吃同一个品牌、同一个产地的大米 ， 增加安全系数 。
提醒：拒绝贪图小便宜 ， 购买劣质、过期等存在安全问题的大米；发霉大米中可能存在黄曲霉毒素 ， 食用会增加食物中毒的发生风险 。
选购大米 ， 请重点关注“标签上的标准信息”：
此则细节需要重点提及 ， 各位在选购袋装大米的过程中 ， 应该重点关注包装袋上标注的“国家标准信息” ， 目前大米执行的国家标准是“GB/T1354—2018大米” ， 包装上印有“GB/T1354—2018”字样的 ， 是有基本保障的安全大米 。
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不推荐购买“散装大米” ， 可以购买“小包装大米”：
有些人为了图便宜 ， 或者为了“好控量” ， 喜欢购买散装大米；这的确是一件灵活的事情 ， 但不推荐大家这样做；散装大米长期暴露在空气当中 ， 无疑会受到外界细菌等微生物、尘土等有害物质的侵袭 ， 另外散装大米更容易吸附水气 ， 增加腐败变质的风险；更何况这样的大米“产品信息”不明确 ， 容易出现安全问题 。
考虑到安全性 ， 推荐大家购买“小包装大米” ， 现吃现买 ， 降低“大米霉变”等食品卫生问题的发生概率 。
进食过程中 ， 不可过分依赖“大米”：
【''有毒大米''卷土重来！还能不能吃？哪种更安全？】餐食多样摄入 ， 增加食物摄入品种 ， 无疑可以将美食变得更加营养；另外 ， 主食粗细搭配 ， 增加燕麦、荞麦、玉米、杂豆等粗杂粮主食的进餐量 ， 也可以减少大米的食用量 ， 从而就能降低“食品安全事件”的发生风险 ， 规避相关问题 。
偏向摄入“富含钙和维生素D的食物” ， 降低“镉中毒”风险：
在饮食均衡摄入的前提下 ， 应该偏向摄入“富含钙和维生素D的食物”；之前有过实验研究 ， 维生素D和钙的缺乏可能会增加对镉的敏感性；充足补充维生素D和钙可以增加对镉的耐受能力 。
更何况 ， 生活中的很大一部分群体存在“钙摄入不足”的问题；两方面考虑 ， 请大家在生活中足量饮奶、多吃豆制品、多晒太阳 。
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通过此文 ， 当你再次看到“镉大米重现”这类的新闻时 ， 请拒绝恐慌 。 作为我们国家半数人餐桌上的主食 ， 大米与我们密切相关 ， 它的安全性对我们至关重要 。 “镉大米”不可怕 ， 因为它存在“几率性” ， 掌握选米、吃米的基本原则 ， 大米无“恙” ， 人“安康” 。
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注：王思露原创内容 ， 希望对您有所帮助；图片来源于网络 ， 如有侵权请联系删除 。


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