霍斛石螺鸡，打个边炉吃火锅，有鸡肉有青菜，还有鲜美的鸡汤
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有个美女妹妹 ， 厨艺高超 ， 但她最喜欢吃的菜就是打个边炉吃火锅 ， 她说她就喜欢那个热气沸腾的感觉 。 确实 ， 没有哪一道菜比吃火锅更有镬气 ， 省下做饭的时间 ， 把火锅料准备好 ， 掌厨的人也可以坐下来 ， 烫菜涮肉 ， 慢慢的吃 。 碰上周末 ， 我更喜欢在客厅打边炉 ， 边吃边聊边追着剧 ， 一餐饭吃上两三个钟头 ， 享受着美食享受着快乐 。
最近 ， 鸡肉便宜 ， 一只有经过放养有两三斤重的所谓土鸡才40元 。 石螺又当季 ， 俗语说三月螺肥过鹅 ， 推荐一个经典的火锅料理——霍斛石螺鸡 。 五一期间 ， 大家可以在家试一试 ， 汤鲜味美 ， 鸡肉鲜美紧致 ， 白菜清甜绵软 ， 若佐以秘制的辣椒酱 ， 更是完美 。 若吃不了辣 ， 也可以佐以潮汕特产——普宁豆酱 。
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【食材】鸡1只（净重1100g）、石螺250g、霍斛10g、白菜1棵、姜3片、盐适量、辣椒酱或普宁豆酱适量
【做法】
1.鸡处理干净 ， 斩块 。
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2.石螺剪去尾部 ， 冲洗干净 。
【霍斛石螺鸡，打个边炉吃火锅，有鸡肉有青菜，还有鲜美的鸡汤】
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3.准备好霍斛 ， 清洗干净 。
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4.白菜清洗干净 。
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5.鸡肉冷水下锅 ， 加入姜 ， 大火煮开 。
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6.将煮好的鸡肉用清水冲洗待用 。
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7.石螺与霍斛放进砂锅 ， 加入清水 ， 大火煮开 。
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8.将处理好的鸡肉加入 ， 继续用大火煮开 ， 再转小火煮半个小时 ， 加点盐调味 。
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9.将“步骤8”的砂锅转放在卡式炉或电磁炉上 ， 开吃 。
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10.边吃鸡肉边烫白菜吃 ， 白菜可以略煮久一点 ， 吃起来绵软甜美 。
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【小五食记】
吃霍斛石螺鸡 ， 霍斛的量不需要太多 ， 汤里能稍微品出霍斛的味道即可 。 鸡肉一定要先氽水处理 ， 汤水煮出来才比较清鲜 。
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