梅菜扣肉，许多人逢年过节必备美食，教你如何制作好吃的梅菜扣肉
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过年过节只要是请客吃饭的时候 ， 要有几个硬菜撑场面 ， 其中总会有这道梅菜扣肉 ， 这菜十分招人喜欢在外面吃梅菜扣肉想吃过瘾是不可能的 ， 刚尝到味就被抢光了 ， 其实很多人喜欢在外面吃这菜 ， 多半是因为自己不会做 ， 觉得饭店做的好吃 ， 还有一部分人根本不愿动手做 ， 觉得做这菜太麻烦 ， 没错！这道菜是很费时的 ， 但学会做之后 ， 你会发现它做起来十分容易 ， 没有什么难的 ， 比炒青菜可简单多了 ， 只要每步都做好 ， 最后梅菜扣肉不会差 。
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今天小编给大家分享下如何制作好吃的梅菜扣肉 ， 快来看看吧
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【材料】
五花肉 ， 梅干菜 ， 豆腐乳 ， 葱 ， 姜 ， 白糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 五香粉
【步骤】
1、将五花肉清洗干净 ， 再切点姜片 ， 凉水下锅 ， 放入姜片 ， 料酒 ， 大火烧开 ， 炖煮10分钟 ， 筷子可以扎透即可捞出过一遍凉水
2、梅干菜多洗几遍然后捞出来 ， 放入清水浸泡 ， 泡好之后梅干菜挤干水分 ，
3、碗中放适量生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 放一勺白糖 ， 半勺盐 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 再放两勺豆腐乳 ， 搅拌均匀备用
4、用叉子或者牙签在猪皮上扎一些孔 ， 倒点老抽 ， 抹均匀上色 ， 将肉片朝下放在盘子中 ， 让肉皮上色
5、在锅中倒入食用油 ， 油热之后将猪肉煎一下 ， 猪皮煎好后四周再煎一下 ，
6、将煎好猪肉放入凉水中泡10分钟 ， 泡出虎皮 ， 再切成厚片 ， 肉皮切好后放入料汁中 ， 裹一层料汁
7、葱切成片 ， 姜切成片 ， 锅中倒入油 ， 油热之后放入葱姜 ， 炒香后倒入梅干菜煸炒 ， 将梅干菜炒香 ， 然后倒入刚才料汁 ， 翻炒均匀
8、炒好的梅干菜放在肉片上面 ， 按压瓷实 ，
9、放入锅中大火蒸1个小时左右 ， 然后准备一个盘子扣在碗上面 ， 两手按住盘子和碗 ， 翻转过来就可以啦
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