凉拌鸡爪怎样做好吃？关键是调好那碗料汁，这样做比泡椒凤爪好吃
天气越来越热了 ， 最近我们的胃口的减少了 ， 这时做一道凉拌鸡爪 ， 特别酸爽开胃 。 鸡爪富含胶原蛋白 ， 皮脆肉爽 ， 不管是当零食还是追剧吃 ， 都特别开胃 ， 酸辣好吃！
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很多人都爱吃凉拌鸡爪 ， 一想吃就会去外面买来吃 ， 自己从来都不会动手去做 ， 最重要的是很多人不会调那碗料汁 ， 所以做出来的凉拌鸡爪吃着没有外面买的好吃 。 那么凉拌鸡爪要怎样做才好吃呢？最关键就是要调好那碗料汁 ， 跟着我的方法做 ， 做出来的凉拌鸡爪比泡椒凤爪好吃多了 。
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【凉拌鸡爪】
【准备食材】：鸡爪500克 ， 生姜1小块 ， 大蒜一个 ， 香菜4棵 ， 小米辣5个 ， 芝麻油适量 ， 料酒适量 ， 白砂糖一小把 ， 食盐适量 ， 生抽、陈醋适量
【具体操作步骤】：
1 ， 把鸡爪放到流动清水中清洗干净 。
2 ， 去掉脚趾 ， 然后砍成小块 。
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3 ， 锅中放入半锅清水 ， 放入鸡爪 ， 开大火 ， 接着倒入少许料酒 ， 再加入4片姜片 ， 大火烧开 ， 焯水8分钟 ， 把鸡爪煮熟 。
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4 ， 捞出鸡爪 ， 用矿泉水冲洗鸡爪 ， 这一步绝对不可以用流动清水（自来水）冲洗 ， 因为等一下凉拌好直接吃的 ， 冷水一定要干净 ， 用自来水冲洗怕拉肚子 ， 也会有细菌 。
5 ， 冲洗掉血迹和浮沫后马上把鸡爪放入冰水中 ， 这个冰水要提前急冻好 ， 也是要用矿泉水 。 放冰水中浸泡10分钟 。 只有放入冰水中浸泡 ， 鸡皮才会收缩 ， 吃着才会特别爽脆 。
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6 ， 在冰水浸泡10分钟后 ， 捞出沥干水分 ， 放到大盘子中 。 开始调料汁 ， 往鸡爪中加入姜末、蒜末、香菜末 ， 加入适量的食盐、生抽、白糖、陈醋、芝麻油 ， 搅拌均匀 。 腌制3小时 。
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7 ， 在腌制的过程中 ， 我们要多次翻动一下鸡爪 ， 保证所有鸡爪都腌制入味 。 做凉拌鸡爪 ， 只要把最关键的那碗料汁做好了 ， 这样做出来的凉拌鸡爪才爽脆入味好吃！喜欢吃凉拌鸡爪的赶紧试试吧 。
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小技巧：
1 ， 鸡爪焯水后 ， 一定不能用自来水冲洗 ， 因为自来水有细菌 ， 吃了会拉肚子 ， 要用矿泉水冲洗干净血迹和浮沫 。
【凉拌鸡爪怎样做好吃？关键是调好那碗料汁，这样做比泡椒凤爪好吃】2 ， 做凉拌鸡爪前 ， 我们要提前急冻好一大瓶冰水 ， 冰水也是要用矿泉水 ， 或者用凉白开水冰冻也可以 。
3 ， 在腌制鸡爪的过程中 ， 我们要时不时翻动一下鸡爪 ， 那样才能使得鸡爪更加入味 。
4 ， 如果天气太热 ， 我们要把腌制的鸡爪用保鲜袋密封好 ， 放入冰箱保鲜层 ， 以免温度太高会馊 。 如果温度不高可以盖上盖子放在常温处腌制即可 。
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