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『美食健康顾问』蜜汁叉烧肉的6种家常做法，超级简单，一学就会


做法一
『美食健康顾问』蜜汁叉烧肉的6种家常做法，超级简单，一学就会
本文插图
『美食健康顾问』蜜汁叉烧肉的6种家常做法，超级简单，一学就会
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梅肉(前腿肉)2公斤、糖 500克
盐100克、高梁酒200克
红葱头100克、陈皮50克
酱油 100克、甜面酱100克
鸡蛋2颗、麦芽糖250克
『美食健康顾问』蜜汁叉烧肉的6种家常做法，超级简单，一学就会
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1、梅肉切成大片条状 。
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀 ， 在室温下腌40分 。
4、腌好的梅花肉以叉子串起 ， 进炉烤已摄氏270度 ， 烤20分钟 。
5、烤至表面着色 ， 边缘焦掉时取出 ， 淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
6、放进烤炉 ， 烤至表面乾亮 ， 最後再淋上蜜汁 ， 等至蜜汁稍乾即可 。
做法二
『美食健康顾问』蜜汁叉烧肉的6种家常做法，超级简单，一学就会
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猪肉500克、叉烧酱5汤匙
生粉)、糖、油 500克
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片 ， 然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍 ， 把猪肉剁软 ， 以便入味 。
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀 ， 腌片刻 。
3、然后用调羹舀出叉烧酱 ， 厚厚地涂抹在猪肉片的两面 ， 记住 ， 要厚厚的 ， 达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果 。
4、蒙上保鲜纸 ， 放进冰箱里腌过夜(一般下午调味 ， 腌到第二天近中午才拿出来) 。
5、烧热油锅 ， 大火热锅时放下猪肉块用油煎 ， 待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面 ， 看到转色了 ， 就调回小火 ， 慢慢煎熟 ， 注意火候 ， 不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了 ， 煎至筷子可以戳穿猪肉块时 ， 广式叉烧肉就做好了 。
做法三
『美食健康顾问』蜜汁叉烧肉的6种家常做法，超级简单，一学就会
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猪里脊肉500克、 姜1块
大葱1颗、蜂蜜50克
江米酒50克、叉烧酱5汤匙
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条 ， 并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片 ， 葱切成段备用 。
2、取一个较大的密封盒 ， 把猪肉条放入盒内 ， 再放入姜片和葱段 ， 倒入叉烧酱和米酒抓匀 ， 最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里 。
3、盖上密封盒的盖子 ， 放入冰箱冷藏1天 ， 中途取出打开翻动一下肉条 ， 使入味均匀并捞出葱段扔掉 。
4、腌制好后取出 ， 在烤盘内铺一张锡纸 ， 然后把肉放在烤网上 ， 将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜 ， 然后给烤盘换一张干净的锡纸 。
5、将烤盘放入烤箱下层 ， 放肉的烤网放中层 ， 以180度烤20分钟后取出 ， 刷一层腌制肉的酱汁 ， 稍干后再刷一层蜂蜜 。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟 ， 再取出反复刷2次蜂蜜 ， 最好再烤10分钟左右即可 。
做法四
『美食健康顾问』蜜汁叉烧肉的6种家常做法，超级简单，一学就会
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里脊肉250克、大蒜半个
绍酒100毫升、叉烧酱2小勺
1、将大蒜去皮剁成蒜泥 ， 里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时 。
2、将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内 ， 肉上均匀涂抹一层叉烧酱 。
3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟 ， 然后将腌制好的肉放入烤箱 ， 以上下烤烘烤25分钟左右取出翻面 ， 然后用刷子抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出 ， 晾凉后切片即可 。
做法五


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