【芹菜】10道省时省力的快手家常小炒，简单又下饭
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1【茶树菇烧肉】
用料：五花肉250克；茶树菇200克；八角1个；桂皮1段；葱4段；姜4片；干辣椒5个；香叶4片；冰糖6粒；酱油30ml；料酒15ml；盐5克；
做法：
1、准备材料 。
2、五花肉切成2厘米见方的块 。 锅中放入适量油烧到3成热 ， 放入冰糖用铲子翻炒 ， 此时将火力调成中小火 ， 以免冰糖炒糊；
3、冰糖溶化开始出现金黄色时 ， 将火力调到最小并不停搅拌糖浆 ， 直到冰糖完全溶化 ， 锅中出现棕红色糖浆时 ， 放入五花肉不停翻炒 ， 直到上色；
4、放入2段葱、2片姜 ， 淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀 ， 出香味 ， 直到五花肉没有多余的水分析出 ， 颜色变的稍深；
5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料 ， 倒入开水没过肉块 ， 用大火将汤汁烧开 ， 然后转成中小火加盖 ， 慢慢炖35分钟 ， 直到肉块成熟；
6、放入茶树菇 ， 拌匀后继续加盖焖10分钟 ， 直到茶树菇软烂 。 肉块酥烂时 ， 转成大火将剩余汤汁收干即可 。
2【酱烧黄鳝】
用料：黄鳝三根；大蒜十颗；姜片；葱段少量；料酒一汤匙；六月香豆瓣酱一茶匙；生抽一茶匙；老抽一茶匙；白糖；
【【芹菜】10道省时省力的快手家常小炒，简单又下饭】做法：
1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净 ， 回家再清理一遍 ， 撒上盐或者白醋 ， 捏两遍 ， 这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布 ， 按住黄鳝 ， 在其背上切横刀 ， 再切成寸段；蒜头剥去外皮备用 。
2、锅中放油烧热 ， 倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头 ， 一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀 。
3、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水 ， 大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后 ， 开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅 。
3【辣炒蛏子】
用料：蛏子500g；鲜红辣椒4-5根；干辣椒10根；韭菜50g；蒜3-4瓣；姜3-4片；葱末1勺；郫县豆瓣1勺；辣椒油1勺；水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许;
做法：
1、蛏子用温水洗净后控干水分（如果泥沙较多可以加些玉米淀粉同洗）；鲜红辣椒切段 ， 蒜切片 ， 姜切片 ， 葱切碎 ， 韭菜切大段 ， 碗汁儿调料混合备用；
2、锅内热油 ， 下入郫县豆瓣炒香；下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味；下入蛏子和碗汁儿（水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许）快速翻炒；
3、出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成 。
4【青椒炒肉】
材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
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