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这菜嫩的一掐就出水，清甜脆爽特开胃，3块钱能买2大根

西葫芦 ， 皮薄肉厚 ， 肉质细嫩 ， 做法多样且价格便宜 ， 是家中最常备的食材之一 。
小果儿我的冰箱里就常备西葫芦 ， 只需简单的炒一炒 ， 口感清甜脆嫩和料汁完美的融合在嘴里 ， 异常清爽开胃哇！
这菜嫩的一掐就出水，清甜脆爽特开胃，3块钱能买2大根
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这小小的一根西葫芦 ， 营养还是挺丰富的 。 它富含钙、矿物质和维生素等物质 。 常熬夜的人 ， 吃它还有保肝护肾的功效哦～
值得一提的是 ， 西葫芦中的蛋白质含量比较高 ， 适当的吃些西葫芦 ， 还能帮助我们提高免疫力哦 。
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平时我们吃西葫芦炒的做法多些 ， 小果儿今天给大家换换口味 ， 跟大家分享下老北京糊塌子、西葫芦饼和生拌西葫芦 。
01
糊塌子 ， 是老北京的一道特色传统小吃 ， 可做早餐也可做正餐 ， 用到的蔬菜是西葫芦 ， 还要放鸡蛋和面粉 。 做糊塌子 ， 跟其它类的蔬菜烙饼有所不同 ， 它不用一滴水 ， 靠的就是西葫芦的水分和鸡蛋 ， 很香 ， 作为快手面食的一种 ， 它虽简单 ， 但也是有一些小技巧的 。
·老北京糊塌子·
Byzy宝妈小厨
·食材清单·
面粉100克西葫芦1个340克
鸡蛋2个小葱7根40克
盐少半勺十三香
1.食材都准备 ， 西葫芦洗净 ， 小葱去皮洗净
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2.西葫芦用擦菜板擦短丝 ， 放盐拌匀3分钟后 ， 再磕入2个鸡蛋 ， 加十三香拌匀
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3.分次加面粉 ， 用筷子搅面糊
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4.别太稀 ， 西葫芦遇盐还会出水
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5.平底锅刷油 ， 用饭勺舀面糊到锅中铺平 ， 烙至一面微黄后翻面 ， 再烙至微黄定型即可 。
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6.香喷喷的糊塌子就烙好了 ， 切块后就可以上桌了 ， 蔬菜多还有蛋 ， 真是完美 ， 软乎乎香喷喷
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制作糊塌子小贴士
1.这饼不用加水 ， 西葫芦遇盐会出水 ， 所以要先把西葫芦丝用盐拌一下 ， 就是为了让它出汤 ， 然后再放鸡蛋面粉和其它料 。
2.这个饼 ， 突出的味道是小葱花和十三香 ， 超提味 ， 小葱多放点 。
02
这道菜在韩剧里最常见 ， 西葫芦切薄片 ， 裹上虾皮和鸡蛋 ， 小火慢煎 ， 面粉和鸡蛋锁住了西葫芦的水份 ， 入口变得润润的 ， 却是满口清香 。
·煎西葫芦鸡蛋饼·
By就想做点东西
·食材清单·
西葫芦一根鸡蛋一枚
面粉适量盐适量
黑芝麻适量虾皮适量
1.西葫芦洗净切片
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2.鸡蛋加入虾米盐 。 少量水搅拌均匀
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3.西葫芦双面沾上面粉黑芝麻
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4.裹上蛋液
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5.油温烧热后煎至两面金黄 。
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6.喜欢吃鸡蛋的可以多裹一点 ， 煎好就可以开动啦
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03
西葫芦含有丰富的维生素和水分 ， 生拌的做法可以极大程度的保留其营养成分 ， 而且别有一番风味哦～
·生拌西葫芦丝·
By益嘉美食生活家
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【这菜嫩的一掐就出水，清甜脆爽特开胃，3块钱能买2大根】·食材清单·
西葫芦1个盐少许
花椒少许生抽1勺
料酒少许白醋少许
小米椒几只小葱少许
1.新鲜的西葫芦一个 ， 清洗干净 。
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2.用刨丝的工具将西葫芦刨成细丝 ， 刨丝的时候注意 ， 不要刨到内瓤 ， 内瓤的口感不好 ， 可以留着炒菜的时候用 。
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3.油锅烧热 ， 下入花椒炒出香味 ， 如果家里有花椒油就可以省略这一步 。
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4.将料酒 ， 生抽 ， 白醋混合 ， 准备少许小葱 ， 不喜欢吃葱也可以不放 。
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5.小米辣去蒂 ， 对半切开 ， 然后切成小碎块 。
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6.将西葫芦丝装入一个大点的容器内 ， 加入小葱 ， 料汁 ， 盐 ， 小米辣 。
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7.用筷子搅拌均匀 ， 装盘即可食用 ， 熟练了步骤以后做起来非常快的 ， 五分钟用不了就可以上桌 。
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西葫芦特别容易出水 ， 上面这三种做法还好些 。 但如果是炒 ， 一个不注意 ， 炒出来的西葫芦就会是软塌塌的 。
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其实这点也特别好解决 ， 西葫芦炒之前 ， 先用油略微搅拌一下 ， 锁住水分和营养 ， 炒的时候不易出水 。 还有 ， 炒西葫芦一定要等快出锅的时候放盐 ， 盐放得太早 ， 一样会使整道菜出汤太多 。
·-----今日互动-----·
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