高原藜麦，粮食之母，管饱不发胖！
>受追捧的超级食物
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藜麦可以说是欧美健康饮食圈里最红的主食了 ， 相当于我们的糙米 ， 但是相比之下 ， 藜麦的口感蓬松 ， 独特 ， 有趣 。
藜麦有独特的人参清香味 ， 和任何食物搭配从来不会喧宾夺主 ， 总是锦上添花 ， 为人也当如她 ， 低调奢华有内涵 。
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▲GOOGLE里随便一打开都是藜麦的美食图早餐来一杯藜麦、亚麻籽、苋菜籽搭配的五谷粥 ， 中午则是“SuperBowl” ， 用小扁豆和藜麦打底 。 煮熟了的藜麦比米要疏软 ， 又多点儿嚼劲 ， 和柔滑的鳄梨相得益彰 ， 再被清爽带酸的柠檬酱汁裹透 。 下班/下课之后觉得饿又不想太早吃晚饭？拿个墨西哥卷 ， 带点微辣的Salsa酱和藜麦交织 ， 也是别有一番风味 。
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藜麦是什么
说说它是怎么来的 。
藜麦原产于南美洲安第斯山区 ， 是印加土著居民的主要传统食物 ， 有5000-7000多年的食用和种植历史 。 其养育了印加民族 ， 古代印加人称之为“粮食之母” 。 藜麦有白色、红色、黑色、黄色等色系 。
在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品 。 联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物 ， 正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品 。 联合国将2013年宣布为国际藜麦年 ， 以促进人类营养健康和食品安全 ， 实现千年发展目标 。
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藜麦的颜色是根据其种子颜色而来的 。 藜麦麦穗成熟后的颜色非常漂亮 ， 红色、黄色、紫色等五彩绚烂 ， 这些颜色是种子外壳的颜色 ， 和种子的颜色没有关系 ， 种子脱壳后会呈现出单一的颜色 。
从味道上来说 ， 白色的藜麦更为清香 ， 口感相对比较软糯 ， 而味道也比较淡 ， 没有过多的植物腥味 ， 烹调时间不需要太久就可以熟了 。
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而黑色的藜麦味道比起白藜麦来说更为浓郁更甜一些 ， 但是口感来说会更硬 ， 烹调需要更长的时间 。
红色的藜麦口感和口味介于黑色和白色之间 ， 红色藜麦含有更多的纤维素 。 从视觉角度来看 ， 红色藜麦颜色更鲜艳可以在菜肴上给大家更多视觉享受 。
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藜麦的营养价值
藜麦到底好在哪里？
【高原藜麦，粮食之母，管饱不发胖！】①据研究表明 ， 藜麦属于高纤维、0胆固醇、无麸质、无淀粉、低升糖、低热量、低脂食物 。 并且！它还几乎含有身体所需的所有微量元素 ， 在它所含有的丰富氨基酸中 ， 90%身体所需且不能自我生产的氨基酸 。 藜麦的蛋白质远远高于肉类！
②藜麦中的膳食纤维可以与脂肪和胆固醇结合 ， 会使身体吸收较低的脂肪和胆固醇 ， 同时还可以减少脂肪以及胆固醇斑块 ， 在动脉血管壁的积聚 ， 从而降低患心脏病和中风的风险 。
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③藜麦可以抗氧化 。 藜麦富含类黄酮和维生素E类 。 小小的藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质 ， 以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体 ， 平均超过普通食物3倍以上 。 这些元素参与300多种酶的活动 ， 保障人体的正常运行！
铁：都说素食容易贫血 ， 铁的摄入是关键 。 一杯藜麦中就含有人体每日所需15%的铁 ， 有助于大脑、肌肉的正常运作 。
镁：作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质 ， 镁能帮助你平衡血压 。 一杯藜麦中含有每日所需1/3的镁 。
锰：维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素 ， 一杯藜麦就可以给你提供每日所需锰的一半 。
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④藜麦不含麸质 ， 可供麸质过敏人群食用 ， 尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿 。 对于刚吃辅食的婴儿来说 ， 藜麦是很不错的选择 ， 即可减少对辅食的不适应性 ， 减少腹泻、湿疹、奶癣的发生 ， 还能提供全面的营养 。
小科普：麸质是一种蛋白质 ， 俗称面筋蛋白 ， 它会引起：乳糜泄、呼吸系统疾病、哮喘病、过敏性休克等 。 日常生活接触到的小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高梁米、黑米、麦片、燕麦片等均含有麸质 。
⑤藜麦拒绝农药的傲娇体质 ， 它很绿色 。 在种植藜麦的时候 ， 不能用任何农药尤其是除草剂 。 所以必须人工拔草 ， 极大地增加了藜麦的种植成本 。 在如今这个“谈药色变”的农产品大环境下 ， 藜麦对农药拒之千里的这一特性 ， 使它成为一种“天生优质、生来绿色”的农产品 。
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产于青海的藜麦
可能有些人会觉得藜麦是“洋货” ， 国内没生产 。 那你就错了！藜麦原产于南美洲安第斯山区的高寒高海拔地区 ， 而青海的环境与安第斯山相似 。 青海瑞恒堂生态农业有限公司旗下产品“象牙白系列”藜麦 ， 产自于生态环境原始自然、昆仑雪水浇灌土壤、空气清新远离污染的青藏高原高海拔柴达木地区 。 在生产过程中 ， 为减少藜麦营养成分流失 ， 公司采用湿法藜麦脱苷技术 ， 保留了藜麦原始风味与口感 ， 选藜麦 ， 看高原瑞恒堂 。
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减脂就吃藜麦！除了营养全面丰富 ， 它的“减脂属性”实在太突出了！
·藜麦是低GI的代表食物 。
减脂er都看中这一点 ， 这代表它升糖指数低 ， 消化得慢 ， 不会让血糖快速波动（从而造成脂肪快速堆积）；非常适合减脂人群、三高人群和糖尿病人群 。
·藜麦纤维含量高 。
纤维的重要性不用再多强调了吧 ， 其【不被吸收、吸水膨胀】的特性为肠道的健康运动加了不少动力 。
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·藜麦蛋白质含量高 ， 饱腹感强 。
藜麦的蛋白质含量为16%～22% ， 属于同类植物中的佼佼者 ， 维持的饱腹感很强 。 主食里来点藜麦 ， 饿得慢 ， 三餐间隔就不会馋得偷吃啦～
除此之外 ， 作为主食的藜麦 ， 糖和淀粉含量还很低 ， 让人不得不爱！
藜麦沙拉的做法
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藜麦配上低脂的肉类和爽口的蔬菜 ， 不仅全面补充营养 ， 而且还能减重保质身材 。
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做法：
首先从洗藜麦开始 ， 藜麦表面有一层皂素 ， 皂素会令藜麦口味发苦 ， 而且会阻碍人体对矿物质的吸收 。 然后煮藜麦 ， 水和藜麦的比例大约是1.5:1 。 在盘中依次放入蔬菜和适量水果或干果；将藜麦随意洒在沙拉上；倒入自己喜欢的酱汁和植物油 ， 开吃！藜麦沙拉不用担心蛋白质问题 ， 因为藜麦本身就是优秀的植物蛋白来源 ， 只是单纯的绿叶菜和藜麦拌在一起也足够营养 。
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