吃香椿为什么会中毒？教你正确做香椿，吃一口春滋味！
近日 ， 靖江市市民祁先生的朋友吃了香椿炒蛋 ， 第二天凌晨1点左右 ， 祁先生突然全身发冷、发抖 ， 并伴有呕吐 ， 家人赶忙拨打120求助 。 经诊断 ， 祁先生是因食用野香椿导致食物中毒 。
【吃香椿为什么会中毒？教你正确做香椿，吃一口春滋味！】
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香椿炒鸡蛋咋有毒？香椿中含有硝酸盐 ， 也有亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症 ， 严重可危及生命 。
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香椿怎么吃才安全？野菜食用之前最好先将其 ， 在清水里浸泡两个小时以上 ， 在用开水焯水 ， 焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一 ， 研究表明 ， 开水焯烫1分钟 ， 可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。
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适量食用 。 香椿虽然色泽鲜嫩、香味独特、勾人食欲 ， 但是一次不要吃太多 ， 尤其是老人、孩子 ， 吃一小捆尝鲜足矣 。
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亚硝酸盐在体内的代谢比较快 ， 只要摄入不超标 ， 对于身体的影响并不大 。 只要处理得当 ， 香椿可以制作出很精美的菜肴：如香椿炒蛋 ， 香椿拌豆腐 ， 炸香椿 ， 凉拌香椿等 。
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