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马上营养TB@还很好吃，槐花不仅好看、味香

撰文|马博士健康团马冠生博士
图片|自摄图网及网络
从春天开花起始 ， 大自然就无私地给我们提供各种天然的、自然的美味 ， 地里的荠菜、苦菜、蒲公英等野菜 ， 树上的柳芽、香椿、榆钱……还有一种就是槐花 。
每到阳春三月 ， 我们就会看到槐树上槐花盛开 ， 槐花有三种颜色 ， 白色、黄色、还有紫色的 ， 它的外形像小风铃 ， 花香中带有一种甜甜的味道 ， 让人情不自禁想摘几朵放在口中品尝 。
槐花 ， 顾名思义 ， 就是槐树的花 ， 未开时为“槐米” ， 花开时为“槐花” 。 常见的槐花有三种：国槐花、洋槐花和红槐花 。
【马上营养TB@还很好吃，槐花不仅好看、味香】虽然都叫槐花 ， 但它们的用途是有区别的：
国槐花可以入药但不可以食用；
洋槐花可以食用但不入药；
红槐花仅供观赏 ， 不可食用也不能入药 。
洋槐花在每年阳历的4～5月份开花 ， 一串串白色的花朵像一串串小铃铛挂在树上 ， 花朵白中透绿 ， 黄色的花蕊 ， 满街飘着甜甜的香味 ， 摘一朵小白花放在鼻下闻闻 ， 味道是清香的 ， 放在嘴里尝尝 ， 滋味是甜甜的 。
槐花不仅好看、味香 ， 还很好吃 。 洋槐花有多种吃法 ， 最直接的吃法就是生吃 ， 采摘下来直接吃就行 。 槐花可以蒸、炒、做成饼、饺子等 ， 还有一种产品就是槐花蜜 ， 做法比较复杂 ， 需要蜜蜂来帮忙才行 。
01
蒸槐花
和蒸榆钱的做法一样 。 把采摘的槐花洗净 ， 加一些干面粉拌匀 ， 上蒸锅蒸上几分钟就能吃了 ， 可以直接吃 ， 也可以拌蒜泥吃 。
02
炒槐花
把槐花洗净、晾干 ， 用少许油快速煸炒 ， 加一点盐和醋 ， 一盘清新悦目 ， 色香味俱佳的炒槐花就好了 。
马上营养TB@还很好吃，槐花不仅好看、味香
文章图片
03
槐花做汤
把水烧开 ， 放进洗干净的槐花 ， 再放入调好的淀粉或面糊即可 。
04
槐花做馅
把槐花洗净 ， 控干水分 ， 和肉馅拌在一起 ， 就可以包鲜美的槐花饺子、包子 。
05
槐花芝麻饼
把洋槐花洗净沥水 ， 切成碎末 ， 和豆腐一起放在盆内 ， 加入葱、姜末、盐、鸡蛋、淀粉调成馅 。
将馅做成圆饼 ， 粘上一层芝麻 ， 用油炸或煎熟就大功告成 。 洋槐花芝麻饼色泽金黄 ， 口感鲜脆 。
槐花的营养
从营养成分来看 ， 洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多 ， 并含有大量的酶 ， 这是洋槐花甜美味道的原因 。
洋槐花含有维生素B、E ， 铁、硒、钙、镁等人体所必需的矿物元素 。
洋槐花还含有大量的黄酮类物质 ， 包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等 ， 具有抗炎、抗病毒 ， 减少血管脆性等作用 。
由于槐花季节性强 ， 不是经常吃 ， 吃的量也少 ， 也就是尝尝鲜 ， 因此 ， 洋槐花对我们膳食营养的贡献没有多大 ， 对健康的作用也就得不到充分发挥 。


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