营养价值超过其他蔬菜，并且含维C，现在知道还不晚，肥胖者福音
花椰菜 ， 又称花菜、菜花或椰菜花 ， 花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物 ， 又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝 。 原产于地中海东部海岸 ， 约在19世纪初引进中国 。 花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜 ， 味道鲜美 ， 营养也很高 ， 还有很高的药用价值 。 维生素C含量非常丰富 ， 还具有抗癌功效 ， 平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜 。
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花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等 。 其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍 ， 维生素B2的含量是大白菜的2倍 。 钙含量较高 ， 堪与牛奶中的钙含量媲美 。 是含有类黄酮最多的食物之一 。 含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物 。 因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高 。
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【营养价值超过其他蔬菜，并且含维C，现在知道还不晚，肥胖者福音】有丰富的生物活性物质 。 花椰菜内还有多种吲哚衍生物活性物质 ， 该物质能降低雌激素水平 ， 减少乳腺癌的发病概率 。 花椰菜中还含有萝卜子素 ， 萝卜子素能提高致癌物解毒酶活性 ， 预防癌症的发生；另外花椰菜中还含有二硫酚硫酮 ， 二硫酚硫酮能美白肌肤 ， 其降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成 ， 经常食用还可滑润开胃 。 花椰菜含水量高 。 其含水量达90%以上 ， 热量较低 ， 因此对希望减肥的人来说 ， 它可以填饱肚子 ， 且不会肥胖 。
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