几道香辣爽口的家常菜,色香味俱全,吃一口满嘴香,家人都夸赞
糖醋排骨
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原料：猪排骨 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 料酒 ， 酱油 ， 芝麻 ， 冰糖 。
做法：
1、排骨切小块 ， 冷水下锅 ， 水开后撇去浮沫 ， 加入葱姜蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 加少许盐 ， 几滴醋 ， 转小火炖40分钟左右 。
2、捞出排骨 ， 沥干水分 。 盛出一小碗排骨汤备用 。 锅中热油 ， 加适量糖炒出糖色 。 放入排骨 ， 炒至上色后加入料酒 ， 酱油 ， 醋 。
3、加入排骨汤 ， 转小火闷20分钟左右 ， 然后开大火收汁 。 收汁过程中加入少许冰糖 ， 汁收干后沿锅边再倒入少许醋 ， 出锅 ， 撒上白芝麻 。
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辣香啤酒鸭
材料：鸭子、青椒红椒、啤酒、姜、葱、红尖椒、八角、桂皮、盐、生抽
做法：
1.鸭肉洗净剁成块 ， 生姜切成长条 ， 大葱切成段 ， 青红椒切小块备用 。
2.起锅加水 ， 加姜片 ， 将鸭块放入 ， 大火煮开 ， 煮出血沫后 ， 将鸭块捞出洗净 ， 沥干水分备用 。
3.炒锅放入少许食用油烧热 ， 把鸭块放入煸炒 ， 炒至鸭块出油时 ， 把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒 ， 再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉上色 。
4.然后倒入啤酒 ， 加一点醋 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 转小火焖至剩下三分之一的汤汁时 ， 加盐调味 。
5.转大火收干汤汁 ， 放青红椒块翻炒至断生 ， 即可出锅 。
烧茄子
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食材：茄子（长茄子 ， 圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法
1、将长茄子不用去皮 ， 切成滚刀块 。 如果是圆茄子 ， 去皮切成2厘米大小的块 。 用清水浸泡5分钟 。
2、黄瓜切成片 ， 为了美观切成菱形片 。 柿子椒切成菱形片 。
3、将泡茄子块的水倒掉后 ， 给茄子上撒上面粉 ， 让茄子每块上 ， 有一层薄面粉 。
4、将锅里倒油（多到一些） ， 烧热至油温8成热时 ， 将茄子块下锅 ， 炸至金黄色且表面变硬 ， 即可 。 捞出备用 。 剩余的油倒出 。
【几道香辣爽口的家常菜,色香味俱全,吃一口满嘴香,家人都夸赞】5、在锅里倒入1两油 ， 葱花姜末 。 倒入3两水 ， 酱油2勺 ， 糖2勺 ， 盐1勺、鸡精少许 。 加入湿淀粉 。 搅拌 ， 汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒 ， 待茄子块裹满汤汁 ， 快速放入黄瓜、柿子椒片 。
6、最重要的！完成第5步时 ， 倒入两勺米醋 ， 再翻炒10秒 ， 倒入香油起锅 ， 装盘 。 7、最后将大蒜 ， 拍成蒜末后 ， 撒在茄子上即可 。
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