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##青团好吃有窍门，跟我这么做，软糯清香，不苦不涩，比买的好吃

##青团好吃有窍门，跟我这么做，软糯清香，不苦不涩，比买的好吃
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时近清明 ， 全国大部分地区都有食用青团的风俗 ， 人们把清明果叫成青青裹、清明团子、艾米果、清明粿等 。一般野生的艾草作为原材料来做青团 ， 将艾草焯水过后搅打出艾草汁 ， 再和糯米粉 ， 粘米粉混合做成青团 。艾草做的青团的为深绿色 ， 有股浓郁的艾香味 。但是也有很多人吃不惯艾草的气味 ， 所以后来就有了用青汁代替艾草的青团做法 ， 没想到大受欢迎！
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今年清明比较特殊 ， 没回老家 ， 所以就不像去年一样满冰箱的艾草存着了 ， 有想吃的永远难不倒吃货 ， 我翻出了家里的存货 ， 做了一款简易版的青团 ， 香甜软糯 ， 好吃不粘牙 ， 还比艾草做的青团吃起来更加不油腻 。这款青团的做法是直接包一包就能吃 ， 不需要再次蒸 ， 口感相对传统的青团更清爽不油腻 ， 吃糯米粉容易胃胀气的不如试试这款青团 ， 香甜好吃 ， 特别适合春季吃哦！
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【青团】
青皮：冰皮月饼粉125克 ， 清水135克 ， 大麦苗粉5克 ， 黄油20克
奶黄馅：鸡蛋2个 ， 黄油30克 ， 细砂糖60克 ， 奶粉20克 ， 中筋粉25克 ， 澄面25克 ， 牛奶55克 ， 淡奶油50克 ， 肉松15克
【制作步骤】
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1 ， 将鸡蛋打入打蛋盆里 ， 倒入细砂糖搅拌融化 ， 鸡蛋的克数大概是一个60克左右 。
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2 ， 将奶粉 ， 澄面 ， 中筋粉混合后过筛进蛋液里面 ， 用手抽搅拌到没有干粉的状态 。
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3 ， 将混合好的奶黄糊进行过筛一遍 ， 因为手抽拌匀的时候会有部分面粉没混合均匀 ， 过筛能把这一部分小面团都压碎进糊里 ， 做好的蛋黄馅口感才会更加细腻 。
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4 ， 小火热不粘锅 ， 倒入奶黄糊 ， 加入黄油 ， 小火慢煮 ， 不断的搅拌均匀 ， 随着时间的流逝 ， 奶黄糊会逐渐凝结 ， 拌匀的时候要加入压拌的手法 ， 能让奶黄馅混合得更好 。
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5 ， 直到奶黄馅抱团 ， 并且没有液体后 ， 奶黄糊就做好了 ， 我做了两个口味 ， 一个是加肉松的 ， 咸甜口味的 。
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6 ， 将炒过的大麦苗粉和冰皮月饼粉混合均匀 ， 虽然后面的青皮会加热炒成团 ， 但是建议大麦苗粉还是要炒一下 ， 这样小孩吃着也很放心 。


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