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「疫情」疫情下的餐馆老板：遭遇36年职业生涯最大危机，体味人生中的“至暗时刻”| 钛媒体影像《在线》( 四 )


「疫情」疫情下的餐馆老板：遭遇36年职业生涯最大危机，体味人生中的“至暗时刻”| 钛媒体影像《在线》
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4月4日 ， 北京 ， 蟹老宋餐厅内打包外食的客人 。
“政策上给减免房租 ， 但私人房东根本没有商量的余地 。 ”老朱查过国家出台的优惠政策 ， 对比自己他觉得能享受到的不多 ， 而除了房租 ， 工资也是一笔大开支 。
老朱尝试跟房东协商租金减免的事情 ， 房东态度很坚决 ， 表示不可以减免 ， 因为没有接到任何相关通知 。
沟通无果 ， 老朱也没办法 。 他认为 ， 对很多房东来说 ， 无非是少挣一些租金 。 但对很多企业来说 ， 少交一些租金 ， 可能就能改变命运 。
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4月4日 ， 北京 ， 蟹老宋后厨内的牛蛙 。
老朱说 ， 如果餐厅真的倒闭关门 ， 真正受苦的是员工 ， 是那些靠劳动吃饭的普通人 ， 他们每个背后都有一个家庭 ， 一个人失业 ， 家庭也要面临危机 。
3月底 ， 老朱的店开始恢复营业 ， 但每天堂食的客人不超过十桌 ， 只能靠外卖增加一些现金流 。 老朱表示 ， 线上营业额远远养活不了这样一家实体店 。
他表示 ， 线上外卖平台抽成22%～29% ， 甚至会因为平台上各种优惠活动导致做亏本买卖 。
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4月4日 ， 北京 ， 蟹老宋大厅内的等待领取餐品的外卖配送员 。
老朱最大的希望就是保持健康 ， “只要不生病 ， 其它终归还是有办法的 。 ”他最担心的是远在纽约的女儿 ， 其次就是餐厅的生存问题 。
老朱的餐厅现在“就剩半口气” 。 “最多能再支撑一个月 ， 如果继续这样 ， 大半辈子奋斗的店可能就灰飞烟灭了 。 ”老朱对钛媒体《在线》说 。
他希望尽早出台明确的政策 ， 为餐饮企业减免至少三个月的房租 ， 并鼓励消费者堂食消费 。
他盼望疫情早点过去 ， 所有事情走向正轨 。
同样受租金困扰的杨洋在北京经营着一家羊蝎子火锅 ， 也多次尝试与房东协商减免租金 ， 但房东态度坚决表示“没有任何商量余地 ， 不免不减 ， 如期不交 ， 视为自动解约 ， 需立即搬走 。”
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4月4日15:18 ， 北京 ， 杨洋“蝎菜杨”火锅店大厅内堂食的顾客 。
疫情期间 ， 杨洋的店依然坚持营业自救 ， 主要以外送为主 。 将店特色主打羊蝎子、卤牛肉、牛肉面、包子等分享到顾客群和朋友圈进行售卖 。 2月份疫情严重时闪送叫不到的时候 ， 他便亲自开着自家奔驰车进行配送 ， 最远的一次有80多公里 。
4月以来 ， 杨洋的店堂食客流量开始恢复 。 4月5日星期日当晚 ， 首次出现翻台现象 ， 也是疫情以来首次单天营业额破万 。 此外 ， 为加大外送订单 ， 杨洋推出五环以内免费配送、所有菜品满298元包邮的活动 。
杨洋觉得自己在这次疫情中得到了很好的历练 ， “这是我迄今为止遭遇过的最大的职业危机 ， 只有在大灾大难面前 ， 人才能从一个更高的角度去审视自己、审视生活 。 ”（本文首发钛媒体 ， 钛媒体摄影师/孙林徽 编辑/陈拯 视频/田毅涛）
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（责任编辑：罗萍 ）


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