「叨叨故事的小宅」十道周末待客套餐，教你做出好味道，跟上饭店一个档次( 二 )
5.将蒸鱼水倒掉 ， 把辣椒花撒在鱼身上
6.备个小碗 ， 放蒸鱼豉油、凉白开搅拌均匀
7.锅中倒入油 ， 七八成热 ， 倒入蒸鱼豉油立即关火
8.把加热的蒸鱼豉油从鱼头到鱼尾浇一遍
9.最后放点葱丝即可
七、干煸豆角
主食材：四季豆、绞肉
辅助食材：虾米、榨菜末、葱末、酱油、姜末、糖、精盐、香油、醋、味精、水、油
详细步骤：
1.将四季豆摘除 ， 清洗干净 ， 沥干水分备用
2.将虾米泡软剁碎备用
3.锅中倒入油 ， 放入四季豆炸黄 ， 取出沥干油备用
4.将油加热 ， 放葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末翻炒一会
5.最后倒入炸过的四季豆干炒出香味
6.淋点酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋
7.继续翻炒至汁收干即可
八、宫保鸡丁
主食材：鸡胸肉
辅助食材：盐、湿淀粉、油、花椒、白糖、醋、酱油、肉汤、姜、蒜、葱花、干辣椒、花生米
本文插图
详细步骤：
1.将鸡胸肉拍松 ， 切小块 ， 加点盐、湿淀粉搅拌均匀备用
【「叨叨故事的小宅」十道周末待客套餐，教你做出好味道，跟上饭店一个档次】2.将花生米以前用油炸好备用
3.锅中倒底油 ， 放花椒炸出香味 ， 捞出花椒
4.放入鸡丁炒散 ， 放入豆瓣酱炒成棕红色
5.加点料酒翻炒一两下 ， 加姜、蒜炒出香味
6.在迅速倒入用白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉调成的汁
7.待汁沸腾 ， 放入花生米翻炒一会 ， 加点葱花即可
九、酸辣土豆丝
主食材：土豆
辅助食材：干辣椒、蒜、盐、葱、味精、陈醋
详细步骤：
1.将土豆去皮切丝 ， 用清水清洗干净 ， 浸泡五分钟备用
2.将葱、蒜切片 ， 干辣椒斜切段备用
3.锅中倒入油 ， 放入干辣椒、葱、蒜片爆香味
4.倒入土豆丝 ， 加盐、陈醋
5.用大火快速翻炒均匀至土豆丝八九成熟关火
6.最后放点味精 ， 快速翻炒均匀即可
十、孜然蒜苔牛肉
主食材：牛肉、蒜苔
辅助食材：干辣椒、姜片、花椒、油、酱油、蚝油、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、淀粉、料酒
本文插图
详细步骤：
1. 将牛肉切薄片 ， 蒜苔切小粒 ， 干辣椒剪小段用清水浸泡备用
2. 将牛肉加食用油、料酒、淀粉抓均匀腌制一会备用
3. 锅中倒入食用油 ， 爆香姜片、花椒、干辣椒
4. 倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿 ， 再倒入牛肉快速翻炒一会
5. 待牛肉稍变色 ， 加黑胡椒粉、酱油、蚝油翻炒均匀
6. 最后加点盐 ， 撒点孜然粉即可盛出
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