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#君之烘焙#好吃到疯的南瓜奶酪软欧包


#君之烘焙#好吃到疯的南瓜奶酪软欧包
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这是一道带着奶酪馅儿的南瓜软欧包 。
光从面包本身来说 ， 软欧包的糖、油含量比普通甜面包要低很多 ， 这也是现在软欧包大受欢迎的原因之一 。 不过 ， 加了馅的软欧包才是真正好吃啊！！！（馅儿的热量呢 ， 咱就不考虑了 ， 就是这么任性！）
#君之烘焙#好吃到疯的南瓜奶酪软欧包
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【南瓜奶酪软欧包】（2个）
面包配料：
高筋面粉250克 ， 南瓜泥200克 ， 水20克 ， 细砂糖10克 ， 黄油12克 ， 盐3克 ， 干酵母3克 。
奶酪馅：
奶油奶酪（creamcheese）150克 ， 细砂糖（或糖粉）25克 。
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【#君之烘焙#好吃到疯的南瓜奶酪软欧包】首先准备南瓜泥 。 将南瓜去皮去瓤切成小块 。 算上制作过程的损耗 ， 要得到200克南瓜泥 ， 建议准备250克以上的南瓜肉 。
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将南瓜放入蒸锅 ， 大火蒸软 。 大约需要15分钟 ， 请根据实际情况调整蒸的时间 ， 蒸到南瓜变得很软 ， 用筷子可以轻松捅穿就可以了 。
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蒸好的南瓜 ， 冷却后 ， 倒出碗中多余的水 。
如果用君焙蒸烤箱 ， 大蒸汽功能蒸15分钟即可 。
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用君焙打蛋器的均质棒将南瓜压烂 ， 并用均质棒搅打片刻 ， 得到细腻的南瓜泥 。
如果你没有君焙打蛋器 ， 可以用刮刀将南瓜泥压烂 ， 尽量多压一会儿 ， 使它变得细腻没有颗粒 。
#君之烘焙#好吃到疯的南瓜奶酪软欧包
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开始揉面了 。 将高筋面粉、糖、盐混合 ， 加入干酵母继续混合均匀 。 然后加入南瓜泥、软化的黄油、水 。
制作甜面包的时候 ， 为了让面团能更快更顺利出膜 ， 我们会将黄油后放 。 不过软欧包的黄油用量较少（不到面粉的5%） ， 可以一开始就放进去 。
因为南瓜泥的含水量差异较大 ， 需要根据实际情况调整水分的用量 ， 使揉出的面团达到软硬合适的程度 。
#君之烘焙#好吃到疯的南瓜奶酪软欧包
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将面团揉至扩展阶段 。 只需要可以抻出薄膜即可 ， 不需要揉出手套膜 。
★如果用厨师机 ， 参考揉面时间：君焙厨师机G1型号 ， 6档揉12分钟 。 A5/A6型号 ， 2档揉15分钟 。 请根据面团的实际出膜情况调整揉面时间 。
★如果手揉 ， 请用力不断揉面团 ， 一直揉到面团出膜为止 。
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揉好的面团进行基础发酵 。 盖上保鲜膜 ， 室温（25℃）发酵1个半小时左右 ， 直到面团变成1.5倍大 。
用手指沾面粉轻轻捅入面团 ， 拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷 ， 就表示发酵好了 。 如果孔洞回缩 ， 说明发酵的程度还不够 ， 如果塌陷 ， 则发酵过度（尽量避免发酵过度） 。
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制作奶酪馅 。
将奶油奶酪室温软化（这一步要提前准备） 。 加入细砂糖 ， 用刮刀充分拌匀 ， 成为柔软的奶酪馅 。
奶油奶酪（creamcheese）是奶酪的一种 ， 也叫做奶油芝士 。 可以认准保证上的英文名来购买 。


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