@中国八大菜系各有什么特点，你真的知道？( 八 )
就地取材 ， 以鲜制胜
徽地盛产山珍野味河鲜家禽 ， 就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活 。
善用火候 ， 火功独到 。
根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求 ， 分别采用大火、中火、小火烹调 。
娴于烧炖 ， 浓淡相宜 。
除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外 ， 尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名 。
注重天然 ， 以食养身 。
徽菜继承了祖国医食同源的传统 ， 讲究食补 ， 这是徽菜的一大特色 。
【@中国八大菜系各有什么特点，你真的知道？】
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