【】春季要多吃低脂又健康的菜，解馋下饭很过瘾，养胃健脾身体壮！
红烧鸭子
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材料：鸭子一只 ， 洋葱100克 ， 柿子椒50克 ， 料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克、干辣椒5克、花生油75克、姜15克 。
将鸭肉洗净剁块 ， 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右 。
洋葱、青、红柿子椒洗净 ， 姜、洋葱擦成细丝 ， 柿子椒、干辣椒切丝 ， 蒜拍碎切成末 。
开火起油锅 ， 烧热后倒入腌制好的鸭肉 ， 略微的过一遍油 ， 待到鸭肉颜色变深时 ， 起锅沥油 。
继续烧开锅内的油 ， 加入生姜丝炝锅 ， 相继加入洋葱碎与蒜末 ， 翻炒出香味 。
【【】春季要多吃低脂又健康的菜，解馋下饭很过瘾，养胃健脾身体壮！】加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒 ， 炒均后加入水没过鸭肉 ， 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮 。
大火煮开后改中火收汤汁 ， 后加入鸡精即可盛盘 。
香菇烧黄豆芽
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俗话说“春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 豆芽鲜嫩多汁 ， 能给干燥的早春时节补充水分 。
所需食材：鲜香菇10个、豆芽1小碗、猪肉100克、姜1片、大蒜3瓣、老抽1勺、料酒半勺、生抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉半调羹、盐适量 。
第一步：新鲜香菇洗干净切片 ， 猪肉切末 ， 姜蒜切末、豆芽清洗干净备用 。
第二步：煮锅中加入适量的清水 ， 加入一勺盐 ， 烧开加入黄豆芽 ， 焯水1分钟左右 ， 将黄豆芽基本煮熟 ， 捞出控干备用 。
第三步：炒锅中加入适量的油 ， 烧至六成热加入姜蒜末爆香锅底 。转大火加入肉末翻炒至颜色变白， 淋入半勺料酒 ， 1勺生抽 ， 少量的老抽 ， 适量的盐 ， 将肉末翻炒入味上色 ， 料酒可以去除猪肉的腥味 。
第四步：将切好的香菇倒入锅中 ， 和肉末一起翻炒均匀 ， 直到炒出浓烈的香味 ， 香菇变软 ， 渗出部分水分 。
第五步：加入黄豆芽 ， 1勺生抽、2勺蚝油 ， 半调羹胡椒粉、盐适量 ， 大火翻炒均匀 ， 使黄豆芽与调味料充分融合 。
第六步：最后出锅前淋入一勺水淀粉 ， 转大火汤汁收至浓即可 ， 这样一盘鲜香又营养的香菇烧黄豆芽就做好了 。
青椒炒魔芋
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配料:
芋1块、青椒3个、红椒半个、油适量、盐少许、料酒半汤勺、胡椒粉半茶匙、生抽1汤勺、味精少许、蒜4瓣、白糖少许
烹饪步骤:
1.魔芋、青椒(去籽)、红椒、蒜洗净 。
2.魔芋切粗条、青椒、红椒切丝、蒜切片 。
3.锅里水烧开 ， 加少许盐 ， 倒入魔芋焯水两分钟 。
4.捞出控干水 。
5.锅里放入蒜片爆香后 ， 倒入青椒、红椒炒至七八分熟 。
6.倒进魔芋、加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖翻炒一分钟 。
7.加盐、味精炒匀 。
8.盛入盘、即食 。
春笋炖猪骨
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食材
猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺 。
做法
1、猪骨和笋段都焯水 ， 待用 。
2、放入砂锅中大火煮开 。
3、放入辛香料 ， 转小火接着炖一个小时左右 。
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