[校园]上好开学战“疫”第一课 智慧设备在保障团餐安全中显身手
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目前 ， 国内低风险地区的毕业年级正在陆续复课 ， 其他年级也将错时错峰陆续开学 。 确保安全是开学的前提 ， 在校园尤其是食堂这一聚集性很强的场所 ， 如何继续做好疫情防控工作 ， 是目前国内校园团餐企业面临的一项考验 。
智能设备让师生就餐更安全
随着全国范围内复课工作的逐步推进 ， 校园团餐也将逐步复苏 。 与此同时 ， 校园团餐企业承担了保障复课师生饮食的重要职责 ， 安全复课、健康复课 ， 需要校园团餐企业把各项工作做在前 ， 做扎实 ， 更要做到位 。
日前 ， 在团餐谋发起的以“团餐如何上好开学战疫第一课”为主题的线上沙龙上 ， 松乔餐饮集团董事长窦大海建议 ， 校园团餐企业在满足学校复课饮食保障的需求之外 ， 也需要帮助学校做一些查缺补漏的工作 ， 把准备工作做在前 。 “例如 ， 我们在春节后采购了100多台臭氧消毒设备 ， 在满足学校食堂需求之余 ， 还能用于学校办公楼及其他公共场所的消杀 。 松乔餐饮还提前对供餐方式进行了升级 ， 利用中央厨房提前开发针对学校团餐的冷冻调理包 ， 以及提前在学校设置自动贩售机 ， 让学生实现无接触就餐 。 ”窦大海说 。
禧云信息推出了防控疫情非接触智慧校园方案 。 该方案除了可通过“人脸预定 ， 送餐到班”和“人脸支付 ， 错峰就餐”确保师生就餐安全外 ， 还可打通中小学校园门禁、食堂等多个生活场景 ， 做到校园后勤全流程零接触 。 “目前 ， 我们正在通过与中国教育后勤协会中小学后勤分会合作 ， 面向全国1000所中小学免费捐赠部署相应产品 。 ”禧云信息COO徐志军说 。
模拟演练验证防控是否到位
预案制定、方案升级、流程优化、设备部署 ， 做完这些准备工作 ， 并不意味着校园团餐企业就能迅速进入工作状态 。 只有通过模拟演练 ， 才能提前发现流程中的错误和不足 ， 让员工熟练掌握工作流程 。
中禾百年餐饮集团副总裁桂宾建议 ， 在对相关规章制度进行培训和演练的时候 ， 要尽量用顺口溜等形式让员工更容易记住且形成条件反射 。 并且 ， 校方管理人员也要加入演练 ， 确保所有环节都模拟到位 。 在演练中暴露出来的问题 ， 要全部在正式复课前予以改善并再次演练 。
中质安信创始人姜崇斌认为 ， 在疫情防控演练中应加入突发食品安全事故环节 ， 以加强校园团餐企业在极限承压环境下的应急处置能力 ， 并将其作为常态化的演练机制 ， 让全体员工都能熟练应对 。
另外 ， 由于学校食堂在疫情期间长时间停止运转 ， 疫情过后还需加强对过期食品的清理 ， 以及对饮用水水质的监测和管道清洗等工作 。 “预计疫情之后校园食堂大概率将长期实施分餐制 ， 为防止大量使用一次性餐盒对环境造成污染 ， 建议团餐企业采用可重复利用的餐具 ， 专人专用 ， 一用一消毒 。 ”姜崇斌说 。
（责任编辑： HN666）
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