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豆腐蒸水蛋，清蒸带鱼，蜜汁猪蹄这几道家常菜的做法

豆腐蒸水蛋，清蒸带鱼，蜜汁猪蹄这几道家常菜的做法
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豆腐蒸水蛋
材料：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙
做法
1、内酯豆腐切小块 ， 葱切葱花 ， 鸡蛋打入碗中~
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净 。 沥干水分后 ， 加入一点点淀粉稍微拌均匀备用 。
3、内酯豆腐切好后 ， 先在冰箱中放置约30分钟 ， 以便让豆腐中的多余水分渗出 。
4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁 。 蒸鱼豉油1汤匙 ， 凉开水或冷高汤1汤匙 ， 香油1茶匙 ， 搅均匀即可 。
5、水蛋蒸好后 ， 将保鲜膜去除 ， 放上腌好的虾仁 ， 再蒸2分钟 。
【豆腐蒸水蛋，清蒸带鱼，蜜汁猪蹄这几道家常菜的做法】6、上桌前淋入酱汁 ， 撒上葱花即可上桌 。
豆腐蒸水蛋，清蒸带鱼，蜜汁猪蹄这几道家常菜的做法
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清蒸带鱼
材料：带鱼、姜、料酒、盐、大葱、香葱、蒸鱼豉油、红辣椒、植物油
做法
1、两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜 ， 清洗干净 ， 表面的鳞不要刮 ， 营养和效果前面已经提到过了 ， 将带鱼剪成一样的鱼段 ， 这样摆盘比较漂亮 。 姜和大葱切丝 ， 放适量料酒、少许盐同入大碗中 ， 拌匀 。
2、带鱼段入姜葱碗中 ， 用手抓匀 ， 使每一块鱼都能蘸上料汁 ， 蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间 ， 如果着急吃 ， 建议给鱼段做按摩 ， 可快速去腥 。
3、将腌鱼的姜丝铺在碗底 ， 这样能给鱼段底部留一些空隙 ， 利于成熟和后面料汁的渗透 。
4、将鱼段铺在盘中 ， 把不漂亮的头部和尾部垫在下面 ， 好看的整齐的放在上面 ， 入凉水蒸锅中 ， 大火上汽后蒸15分钟即可 。
豆腐蒸水蛋，清蒸带鱼，蜜汁猪蹄这几道家常菜的做法
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蜜汁猪蹄
材料：猪蹄、蜜汁调味料、盐、料酒、老抽
做法
1、把猪蹄浸泡洗净 ， 剁块后冲洗 ， 沥干水分 。 蜜汁调料加清水 ， 搅拌均匀 。
2、热锅 ， 加适量油 。 放入猪蹄翻炒均匀 ， 烹入料酒 ， 旺火煸炒 ， 去除异味 。
3、加适量老抽 ， 炒匀上色 ， 加入蜜汁调料 ， 烧开后加盐调味 。
4、盖上盖子 。 微火慢炖1小时左右 。 炖制猪蹄软烂 ， 收汁后即可关火 。
豆腐蒸水蛋，清蒸带鱼，蜜汁猪蹄这几道家常菜的做法
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蒜泥白斩鸡
材料：童子鸡、香油、葱、生抽、香醋蒜末、椒盐、剁椒、辣椒 。
做法：
1、锅内加入适量水 ， 水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量 。
2、再次烧开1分钟左右 ， 放入清洗干净的整鸡 。
3、烧上8分钟左右 ， 将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却 。
4、冷却后的整鸡滤干水分 ， 用保鲜膜将其紧紧包裹住 ， 放入冰箱冷藏至1小时左右 。
5、将鸡切块 ， 调好自家喜欢的调料 ， 可以享用了 。


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