家常麻婆豆腐
材料：豆腐 ， 肉末
调料：红油 ， 豆瓣酱 ， 豆腐 ， 水 ， 蚝油 ， 味精、鸡精、胡椒粉、盐 ， 葱花 ， 大蒜
做法：
1.豆腐切成小方块 ， 锅内注入清水 ， 冷水下入豆腐 ， 焯水30秒分钟后倒出 ， 用冷水迅速激一下 ， 捞出 ， 沥干水 ， 备用 。
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2.姜切丝 ， 大蒜切片 ， 香葱切碎 ， 花椒粉末备用 。
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3.炒香姜末、蒜片 ， 放入肉末、花椒 ， 小火翻炒至肉末变白
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6.根据口味放入豆瓣酱（建议一勺） ， 小火翻炒均匀
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7.注入半碗水 ， 至淹过肉末 ， 小火炖煮1分钟
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【家常麻婆豆腐】8.放入豆腐 ， 小火慢炖3分钟 ， 让味道慢慢渗入豆腐中 ， 根据口味放入适量盐（豆瓣酱已含大量盐分 ， 足够让豆腐入味了 ， 同时麻婆豆腐本身汤汁较少 ， 太多盐会让豆腐有种淡淡的苦涩味）
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9.待汤汁收的差不多 ， 分三次倒入淀粉芡汁（芡汁稠度为中等 ， 不宜太稠）每次间隔20秒 ， 小火 ， 并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合 。
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10.加入适量鸡精 ， 起锅 ， 装盘 ， 撒上香葱及花椒面 。
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