素菜：减肥又好吃的的五道素菜，周末给自己清清肠胃吧( 二 )
4、配合腐竹的菱形断 ， 黄瓜也给切成菱形片 。
5、用盐 ， 生抽 ， 醋 ， 一点点白糖和味精调味拌匀 。
6、干辣椒剪成断 ， 和花椒一起放在凉菜上 。锅中倒入少许油 ， 烧约9成热 ， 见冒白烟起锅 ， 泼在干辣椒和花椒上 ， 迅速拌匀 ， 撒上少许黑芝麻装饰即可 。
小贴士：
1、腐竹不要为了泡的快就用热水泡 ， 用热水泡腐竹易碎 。
2、白糖一点点 ， 是为了提鲜 ， 不放也可以 。
3、配菜可以换成其他的 ， 木耳也很不错 。
凉拌紫薯粉——以紫色的名义吃这道菜
做这种凉菜 ， 我很喜欢添加熟花生仁 ， 给没什么味道的素菜来点厚味 。这是我的饮食风格啦 ， 对太素的菜总会觉得寡淡 。
原料：紫薯粉1小把 ， 黄瓜半根 ， 美滋滋熟花生米1汤勺 。
调料：生抽1汤勺 ， 蒸鱼豉油1汤勺 ， 醋1汤勺 ， 熟辣椒油1汤勺 ， 白糖1茶匙 。
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1、准备好所需原料 。
2、紫薯粉用清水泡至约15分钟至软 。
3、小煮锅加入清水 ， 放入泡软的紫薯粉 ， 大火烧开约3分钟左右 ， 放入白开水中浸泡 。
4、取适量熟花生米 ， 放入保鲜袋中 ， 用擀面杖压碎 。
5、黄瓜切细丝 ， 紫薯粉捞出沥干与黄瓜丝一起拌匀 。
6、放入压碎的熟花生米 。生抽+蒸鱼豉油+醋+熟辣椒油+白糖调成料汁 ， 淋在紫薯粉中拌匀即可 。可以把余下的花生米全部倒在凉菜中 ， 味道更香 。
小贴士：
我用的是美滋滋的泡菜风味花生仁 ， 还有海盐、巴西烤肉等多种口味的 ， 可以根据喜好来选择哈 。
辣炒空心菜--佐粥下饭两相宜
买了空心菜 ， 放了一晚 ， 蔫了 。得 ， 把叶子去掉 ， 留根部 ， 切成小丁炒着吃吧 。最近馋辣 ， 来勺老干妈调味下 ， 也很不错 ， 虽是素菜吃起来蛮有滋味的 。配了香菇和玉米粒同炒 ， 也算素中带荤香吧 。拿来拌饭或者佐粥都是不错的选择 。
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原料：空心菜1捆 ， 鲜香菇5朵 ， 甜玉米粒3汤勺 ， 辣酱约1汤勺 ， 盐1茶匙 ， 生抽1汤勺 ， 葱花少许 。
1、空心菜洗净抹刀切成小丁备用 。
2、香菇洗净 ， 切成跟空心菜差不多的小丁 。甜玉米粒退冰沥干水备用 。
3、锅中倒入少许油 ， 放入葱花爆香锅底 。
4、放入香菇煸炒 ， 然后放入1勺辣酱 。
5、放入切好的空心菜 ， 加入生抽翻炒 。
6、最后放甜玉米粒 ， 加盐调味后出锅即可 。
小贴士：
1、香菇是菌类 ， 建议先入锅煸香 。
2、放完生抽再放玉米粒 ， 这样避免玉米粒上色过重 。
3、全程中大火即可 ， 快炒快熟的简单小菜 。
推荐一道适合晚上吃的菜--蚝汁口蘑荷兰豆
原料：荷兰豆150克 ， 口蘑罐头一罐 ， 白芝麻1汤匙（15克） 。
调料：品利橄榄油2汤勺 ， 生抽1汤匙（15克） ， 盐1/2茶匙 ， 蚝油1茶匙（3克）+少量清水 。
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1、荷兰豆依次去老筋 。
2、去筋的荷兰豆用清水浸泡洗净 。
3、我用的是口蘑罐头 ， 相当于半成品 ， 炒制简单方便 。也需要用清水浸泡洗净 。
4、把洗干净的荷兰豆和口蘑控干水份备用 。清炒小菜我喜欢用橄榄油 ， 更加健康 。
5、口蘑对半切开备用 。
6、锅中加入清水烧开 ， 放入荷兰豆焯一下水 ， 在水中加入几滴橄榄油 ， 可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿 。
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