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素菜：减肥又好吃的的五道素菜，周末给自己清清肠胃吧

橄榄油榨菜炒鸡蛋--榨菜虽小 滋味十足
（炒出细碎鸡蛋的小妙招）
说起榨菜 ， 大家一定都不陌生 。那天用榨菜做菜的时候突然心生了好奇 ， 为什么叫他榨菜 。榨菜到底是一个什么样的东西为原料制作的？为什么一说起榨菜就会想到涪陵的榨菜？当我的脑袋有了这样种种的问题后 ， 我就更想把它弄清楚 。
【素菜：减肥又好吃的的五道素菜，周末给自己清清肠胃吧】查了一些资料后得知 ， 清光绪年间 ， 涪陵人在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园 。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头 ， 让风吹至半干 ， 加盐揉搓腌渍 ， 然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水 ， 再放上作料 ， 装坛密封 。这种用木榨加工的菜 ， 就取名“榨菜” 。
素菜：减肥又好吃的的五道素菜，周末给自己清清肠胃吧
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那么为何涪陵榨菜最有名？原料是什么呢？涪陵位于长江与乌江汇合之处的地方 ， 出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头 。这就是传说中榨菜的原料 ， 因为榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味 ， 大受群众欢迎 。在附近得以传播 ， 腌制方法逐渐传开后 ， 榨菜作坊已遍及四川沿长江一带 ， 在年产量中 ， 涪陵的产量就占了一多半 ， 所以“涪陵榨菜”名声大振 ， 至今未衰 。
据说榨菜是位居世界三大名腌莱之首 ， 即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国酸甜甘蓝 。小小的榨菜可以做到世界三大名腌菜我觉得非常了不起 。通常我都是拿榨菜来佐个粥 ， 就个馒头来吃 。那天和朋友外出用餐 ， 在一家日料店发现了榨菜香菇汤 ， 后来才知道这个榨菜香菇汤多为日本消费者所喜爱哒 。回家后我也对俺家小小的榨菜刮目相看 。自己也倒腾了一道最简单最快手的榨菜小菜 ， 味道还不错 ， 一起分享给大家吧 。
原料：榨菜1袋 ， 鸡蛋3个 ， 大葱1小段 ， 盐少许 。
1、鸡蛋打散 ， 葱切末 。
2、榨菜根据喜欢的量添加 ， 切成小碎丁 。
3、把切好的葱花和榨菜丁与蛋液混合 ， 撒上少许盐调味 。
4、锅中倒入少许橄榄油中火加热 。
5、放入鸡蛋液 ， 衬蛋液还没有凝固的状态下 ， 用铲子顺时针和逆时针交错滑散 。就可以炒出细碎的鸡蛋啦 。（小妙招）
6、根据自己需要的大小炒出中意的鸡蛋块 ， 鸡蛋中包裹着榨菜丁 ， 口感和味道都有提升呦 。
腐竹怎样吃才够劲儿：抢手货的油泼黄瓜腐竹
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹具有良好的健脑作用 ， 它能预防老年痴呆症的发生 。腐竹可以炒吃 ， 凉拌 ， 炖菜 ， 做汤等等 ， 我家比较习惯用来凉拌 。今儿这个黄瓜拌腐竹的小凉菜是我家餐桌抢手货 ， 我老公特别爱吃 。每次吃都能吃一小盆 ， 我看着架势怎么就跟没吃过似的呢？敢情还真没这么吃过 ， 也太火星了 。
那么拌腐竹怎么做才能更好吃更有味呢？光用盐、生抽 ， 醋做调料拌吃还不能足以来的香 。好吃的做法是一定要油泼辣椒才会飘香 。油不需要多 ， 辣椒和花椒也不需要多 ， 都是一点点 ， 但作用是大大的 。
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原料：干腐竹数根 ， 黄瓜半根 干辣椒2个 ， 花椒5粒 ， 生抽 ， 盐 ， 醋 ， 白糖 ， 味精 ， 黑芝麻 。
1、腐竹掰成大段 ， 放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水） 。有的腐竹比较难泡 ， 因此我习惯泡隔夜 。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行 。
2、泡好的腐竹挤干水分 ， 用刀斜着切成小段 。
3、黄瓜洗净 ， 约半根 ， 喜欢吃的可以多放一些 。


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