俗话说：春食豆芽助营养 ，清热解毒能通便，不进来看你会后悔的
绿豆芽 ， 即绿豆的芽 ， 为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。 食用部分主要是下胚轴 。 绿豆在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍 。 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。 
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【俗话说：春食豆芽助营养 ，清热解毒能通便，不进来看你会后悔的】绿豆芽有很高的药用价值 ， 中医认为 ， 绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清暑热、通经脉、解诸毒 ， 还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳 ， 调五脏、美肌肤、利湿热 ， 还能降血脂和软化血管 。
绿豆芽的好处
绿豆芽可以常吃 ， 因为绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 。 
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经常食用绿豆芽可清热解毒 ， 利尿除湿 ， 解酒毒热毒 。 多嗜烟酒肥腻者 ， 如果常吃绿豆芽 ， 就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用 ， 同时可防止脂肪在皮下形成 。
禁忌人群
虽然绿豆芽的味道确实是非常不错的 ， 并且营养价值也是比较高的 ， 但是绿豆芽的禁忌人群也是非常多的 ， 绿豆芽是寒凉的食物 ， 吃多了容易损伤胃气 ， 且含粗纤维 ， 容易加快肠蠕动而引起腹泻 。 
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因此 ， 患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃 ， 另外 ， 我们肠胃不好的朋友们在生活中也好尽量的少吃一些绿豆芽 ， 不然会严重的影响我们人体的肠胃的健康 。
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