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[大虾]做水煮“虾”时，冷水下锅还是热水下锅？很多人做错，难怪不好吃

本期导读：做水煮“虾”时 ， 冷水下锅还是热水下锅？很多人做错 ， 难怪不好吃
没想到这样简单的水煮虾很好吃呀！其实 ， 我从不主动说要料理有壳的虾料理 ， 因为我不喜欢处理虾壳 ， 也不爱吃饭时为了吃虾还要边剥虾壳这件事 ， 所以不吃虾 ， 不做虾料理 ， 不碰虾子 ， 就这样也相安无事到现在 。
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但是 ， 生命总会出现奇迹 。为了特惠的尿布 ， 所以大男人和我一早就到了卖场 ， 扛了两大箱尿布后 ， 又想起咖啡要用的鲜奶没有了 ， 于是前往生鲜区买鲜奶 ， 拿好了鲜奶 ， 推着车子打算去结账 ， 却经过了鱼货的生鲜区 ， 于是一大篮很新鲜的大白虾就摊躺在那里 ， 大男人眼尖的看着虾 ， 我也跟着男人的视线看着虾 ， 这真是难得新鲜 ， 虾的身体都还十分透亮且肉眼就瞧得出那虾肉的Q弹 ， 看着男人认真望着一只只的大白虾 ， 于是问了男人想吃虾吗？他知道我不碰虾的 ， 却还是回答我说好像很不错 。
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于是……因为爱 ， 我挑了一袋虾回家 ， 决定尝试我的第一道完全虾料理 。第一次玩有虾壳的虾子 ， 就别太为难自己 ， 又既然看它们只只新鲜Q弹模样 ， 就来个水煮大白虾吧！于是我又请出孤狗大神帮我指点迷津 ， 看了一轮大家的配方不外乎就是要加盐加姜加酒和加葱去腥 ， 然后一道会弹牙的大白虾就会出现 。那就依样画葫芦吧！^^
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白水煮“大虾”时 ， 究竟是用冷水还是热水下锅？正确的做法自然是冷水下锅 ， 由于热水洗虾或是煮虾 ， 尽管咱们手上的手感不烫 ， 可是相对于生存在冷水中的活虾来讲 ， 相当于“高温”了 ， 因而会对虾肉的质感引起一定的影响 ， 并且温度稍高的情况下 ， 还会造成表面层虾肉半生不熟 ， 将腥味锁到虾肉中 ， 煮制加热不均 ， 煮出来自然不好吃 。
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因此各位以后做白水煮虾时 ， 别再由于怕冷用热水洗虾或是直接煮虾了 ， 这种做法不但浪费大虾 ， 同样是浪费自个的人民币呀！下边让我们一起来看一看 ， 春天要怎样制作出美味可口而且嫩嫩的白水煮虾吧：
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【水煮虾】
材料：
白虾20只
调味料：
姜数片、葱一根、米酒一大匙、盐适量
做法：
冷水一锅 ， 下盐、葱段和姜片 ， 下白虾和米酒 ， 煮沸后等白虾呈现紧缩状态 ， 再多煮几秒钟就可以熄火捞起装盘 。
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有兴趣的朋友可以试试看喔！真的挺好吃的说 ， 虾很甜很香 ， 料理时间又超短 ， 我想这一道应该也进入我的口袋菜单了唷！
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