小柒厨房菜：酸辣拌鸡胗，小炒秀珍菇，豆豉蒸鸡翅这几道家常菜的做法
酸辣拌鸡胗
本文插图
食材：鸡胗10个、酸豆角200克、红椒、姜蓉5克、蒜蓉5克、大葱5克、盐1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙
做法：
1、将鸡胗切成厚片 ， 酸豆角切小段 ， 红椒切成小块 ， 生姜 ， 大蒜 ， 葱白剁成蓉；
2、锅内烧热1/2大匙油 ， 放入鸡胗片 ， 盐 ， 米酒 ， 大火翻炒至变色 ， 连汤汁盛出备用；
3、锅内放入1大匙油 ， 冷油放入姜 ， 葱 ， 蒜蓉炒出香味；
4、加入酸豆角碎 ， 砂糖1小匙 ， 中火炒至出香味；
5、最后加入炒好的鸡胗 ， 生抽 ， 老抽 ， 转大火再翻炒约1分钟；
6、最后加入新鲜红椒 ， 芝麻香油 ， 翻炒约1分钟即可 。
【小柒厨房菜：酸辣拌鸡胗，小炒秀珍菇，豆豉蒸鸡翅这几道家常菜的做法】
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小炒秀珍菇
材料：五花肉、秀珍菇、盐、生抽、料酒、淀粉、姜、蚝油、味极鲜酱油、鸡精、五香粉、油、葱
做法：
1、五花肉洗净切薄片 ， 用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀 ， 腌制10分钟；姜切丝；葱切段；秀珍菇洗干净控水备用；
2、往碗里加入蚝油、味极鲜酱油、盐、鸡精、五香粉 ， 再加入水搅拌均匀成料汁；
3、热锅放油油热后 ， 将姜丝和猪肉下锅翻炒一分钟 ， 炒至猪肉变色；把秀珍菇放下去 ， 大火翻炒均匀 ， 倒入调好的酱汁 ， 中火翻煮两分钟即可出锅装盘 。
豆豉蒸鸡翅
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食材：鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许
做法：
1、鸡翅放清水中浸泡15分钟 ， 然后捞出 ， 用牙签扎一些小孔 。 然后冲净 ， 擦干水分；
2、把"调料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀 ， 成调味汁；
3、葱姜蒜切片 ， 辣椒切段儿 ， 干豆豉冲净沥干；
4、锅入少许油 ， 小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；
5、倒入"调味汁" ， 炒匀后关火；
6、将炒好的鸡翅盛出 ， 装入深一点的盘子中 。 上蒸锅 ， 上气儿后中大火蒸6-8分钟 。
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