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「」精选几道营养又好吃的炖菜，有肉有菜，怎么都吃不腻

精选几道营养又好吃的炖菜 ， 有肉有菜 ， 怎么都吃不腻 。
「」精选几道营养又好吃的炖菜，有肉有菜，怎么都吃不腻
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【家常茄汁炖豆腐】
食材：豆腐420克、西红柿100克、海鲜丸适量、高汤适量、香葱适量、食油适量、盐适量、生抽适量 。
做法
豆腐冲洗一下 ， 切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜丸切两半备用 。
锅中油热 ， 倒入豆腐块 。煎至两面微黄 ， 盛起备用 。
锅中余油 ， 下西红柿翻炒 。
西红柿用锅铲压出汁 ， 倒入煎好的豆腐 。
豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸 。
加入适量高汤 ， 煮5分钟 ， 淋入生抽 ， 略收汁 。
烧好的豆腐 ， 调好味盛入碗中 ， 撒上葱花 。
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【番茄蘑菇炖牛肉】
食材：牛腩2-3斤、姜1块、香叶适量、八角2个、桂皮2块、花椒1小把、番茄2个、洋葱1个、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、青椒1个、盐适量、胡椒粉适量
做法：
牛肉切大块 ， 洗净后放在清水中浸泡20分钟 ， 将血水倒掉 ， 再反复清洗2次 。放入凉水锅中 ， 水烧开后 ， 捞出洗去表面的浮沫备用 。
另烧滚一锅水 ， 放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂 。
取出一餐所需的牛肉 ， 切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净 ， 切成滚刀块备用 。
炒锅烧热加入2大勺油 ， 放入香叶和桂皮炒出香气 ， 然后放入洋葱爆香 。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒 。
加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开 ， 调成小火焖煮20分钟 。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉 ， 煮至青椒成熟即可出锅 ， 美味上桌 。
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【香菇腐竹炖肉皮】
配料：猪皮 250克、腐竹 3根、香菇 16个、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、料酒 2茶匙、白醋 1茶匙、葱段 适量、姜片 3片、八角 1粒、香叶 3片、食盐 适量
制作步骤：
腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用 。（ （泡发腐竹的时候尽量用温水 ， 加入少许食盐 ， 盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水分 ， 能快速把腐竹泡发好 ， 并没有硬芯）
猪皮冷水入锅 ， 放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸 ， 改小火煮制10分钟左右 ， 直至猪皮变软 。
猪皮煮10分钟左右捞出 ， 晾至不烫手 ， 用刀片去猪皮上的白色肥膘 。然后切成块 。
软的腐竹斜着切成段 ， 香菇斜着一切二成大块
锅中放少许底油 ， 放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味 。
放入香菇、猪皮翻炒出水汽 ， 至香菇和猪皮微微发干
微微炒至香菇发干 ， 沿着锅边淋入料就 ， 再依次加入生抽、老抽 。
加温水莫过食材大火烧沸 。倒入砂锅 ， 放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟 。
焖至猪皮软糯 ， 汤汁减少即可关火 。
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【番茄鱼丸炖豆腐】
用料：番茄240克 ， 鱼丸150克 ， 豆腐150克 ， 泡发木耳50克 ， 葱一根 ， 蒜三瓣 。
操作步骤
豆腐切方块 ， 木耳随意切几刀 ， 番茄切小块 ， 葱蒜切碎 ， 鱼丸切成小块 。
汤锅里倒适量的油 。


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