##新生活新健康：药食同源话葛根 不止能解酒还护心、护颈、降血糖
一说到解酒护肝 ， 大家总会想起一味中药 ， 那就是葛根 。葛根是一种药食两用的解酒材料 ， 岭南地区常将葛根作为日常食用的蔬菜之一 ， 将它摆在餐桌上 。
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葛根味甘凉可口 ， 常作为煮汤的用料 ， 南朝著名医家陶弘景曾有记载：“葛根 ， 人皆蒸食之 ， 当取入土深大者 ， 被面日干之 。南康、庐陵间最胜 ， 多肉而少筋 ， 甘美 ， 但为药用之 ， 不及此间尔 。”葛根的传说较多 ， 其中一则是相传葛洪在江苏句容修道时 ， 发现山里长着一种青藤根 ， 可以药食两用 ， 适逢有一年瘟疫流行 ， 葛洪告之当地百姓此植物的作用 ， 救了不少人的生命 ， 后人把此植物称之为“葛” 。
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葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的根（前者称为柴葛根、后者称为粉葛根） ， 其性凉味甘、辛 ， 归脾、胃、肺经 ， 有解肌退热 ， 生津止渴 ， 升阳止泻 ， 通经活络 ， 解酒毒的作用 ， 用于外感发热头痛 ， 项背强痛 ， 口渴欲饮 ， 消渴 ， 泄泻不止 ， 酗酒伤胃等情况 。
葛根药用价值高
用好葛根 ， 可以有多种功用 ， 现代研究发现 ， 葛根还有保护心血管、降血压、降血糖等作用 。
保护心血管
【##新生活新健康：药食同源话葛根 不止能解酒还护心、护颈、降血糖】葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分 ， 如异黄酮、葛根素等 ， 能扩张冠状动脉和脑血管 ， 改善心、脑血液循环等 ， 对冠心病有好处 。
调节内分泌
葛根中黄酮类物质含量达12%左右 ， 异黄酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分 ， 具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用 ， 尤其是野生葛根中的异黄酮 ， 是迄今为止发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质 。
降血糖、血脂
有研究表明 ， 张仲景《伤寒论》中的经方葛根芩连汤具有显著降糖效果 ， 研究显示其具有明确的降低空腹血糖的疗效 。
现代研究表明 ， 葛根的药物成分主要有异黄酮、大豆甙元、葛根素等 ， 经常食用可以降血糖、血脂 ， 尤其对于胆固醇升高的高血脂更有效 。
护颈椎
外感风寒 ， 感觉项背强痛时 ， 可以用葛根煲水喝来缓解 。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬 ， 除了喝葛根茶 ， 还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背 ， 以及用这个水泡脚 ， 可以缓解颈椎僵硬的情况 。
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葛根不止能煲汤
一般来说 ， 柴葛根更多用于药用 ， 而粉葛根更多用于普通膳食 。其药效略有不同 ， 但更多考虑的是口感的问题 ， 柴葛根纤维多 ， 口感稍差；粉葛根更为甘甜 ， 粉性较多 ， 口感更好 。
葛根老少皆宜 ， 特别适用下列人群：高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常期饮酒者（减少酒精对肝脏影响）、女性滋容养颜 ， 中老年人日常饮食调理等 。
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柴葛根：浸泡、煮汁代茶饮
柴葛根代茶饮 ， 一般每天取柴葛根饮片15～30克 ， 用热水浸泡或煎煮取汁均可 ， 此茶对项背僵痛者最适用 。酒后想解酒 ， 也可以喝一碗葛根茶 。
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