『土豆』想吃薯条不用出去买，2块钱就可以做出1大锅，香酥脆，越吃越过瘾( 二 )
第七步：干爽的土豆条放在盆中 ， 撒入1汤匙玉米淀粉拌匀 ， 玉米淀粉用量不要太多 ， 只是起到吸干土豆条残留水分的作用 。
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第八步：把土豆条装在密封袋中封口后放入冰箱冷冻2小时以上 ， 冻成硬邦邦的薯条 。
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第九步：锅中倒入适量的植物油烧热 ， 从冰箱中取出冷冻土豆条 ， 先往油锅中放入一根薯条 ， 薯条经过5秒钟左右可以迅速浮起来 ， 油温就是合适的 。
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第十步：此时先把薯条放在漏筛上 ， 然后一起将其倒入热油锅中 ， 这样避免溅油 ， 为了吃个薯条被烫伤可不好～注意此时不要去翻动薯条 ， 可以稍稍转动一下平底锅 ， 让薯条散开 ， 此时只需安心等待薯条慢慢浮起 。
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第十一步：薯条浮起后用漏筛捞起薯条 ， 瞧瞧 ， 薯条已经金灿灿 ， 根根挺立 ， 但此时还不是适量吃它的最好时机 。
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第十二步：捞出薯条但是并不关火 ， 待油温升高后把薯条放入油锅复炸一次后捞出 。
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第十三步：将薯条放在厨房纸巾上稍稍沥去多余的油汁 ， 趁热撒上少许盐后立即装盘上桌 ， 配上番茄酱赶紧吃起来吧！
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第十四步：薯条一定要趁热吃 ， 根根薯条金灿灿 ， 看着就馋人 ， 咬上一口香酥脆 。还真不是自夸 ， 比快餐店的薯条还要好吃 ， 越嚼越香！好吃到停不下来^_^
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第十五步：还记得切下来的边角料吗？我直接把它切成小碎丁 ， 再准备2两猪肉末；炒锅中加入适量的油烧热后爆香姜蒜末 ， 加1汤匙豆瓣酱煸炒出红油 ， 放入肉末炒至变色 ， 再放入土豆丁炒匀 ， 调入少许盐、生抽 ， 加小碗水焖煮至微收汁 ， 做成了肉末土豆 ， 又是一道上好的下饭菜 ， 特别香！
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制作炸薯条的4个秘诀：
1、制作薯条的土豆尽量选择红皮黄瓤大土豆 ， 色泽漂亮 ， 淀粉含量也适中 ， 很适合制作薯条 。
2、薯条切好一定要先快速冲洗后再用加了白醋的清水浸泡 ， 时间无需过长 ， 5分钟左右即可捞出 ， 既可以去除部分红薯淀粉也使薯条取出后不会氧化变黑 ， 同时也避免吸入过多水分 。
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