食姑凉■用热油泼出来的辣子，炒菜时放一勺，香辣超过瘾
用热油泼出来的辣子 ， 炒菜时放一勺 ， 香辣超过瘾
我家的人都喜欢吃辣 ， 所以餐桌上的辣椒是必不可少的 。 不管是做什么菜 ， 都喜欢加上一点辣椒面 ， 真是相当的下饭啊 。 今天小编想给大家介绍一款辣椒的做法 ， 就是油泼辣子 。 方法很简单的 ， 只需要将主料 ， 辅料准备齐全就可以制作了 ， 喜欢吃辣的朋友们可以自己在家试试哦 。
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【食姑凉■用热油泼出来的辣子，炒菜时放一勺，香辣超过瘾】【菜名】：油泼辣子（菜籽油）
【食材所需】：1块小葱 ， 3粒大蒜 ， 1块桂皮 ， 一小勺花椒 ， 一汤勺白芝麻 ， 1块姜 ， 几个八角 ， 几片香叶 ， 5小勺菜籽油 ， 一份粗辣椒粉 ， 一份细辣椒面
【烹饪过程】：
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1、先从市场买来粗、细辣椒面 ， 分别各加入一半辣椒面一起装入容器中 ， 现在还需要将准备的白芝麻加入容器中 。 这里需要提醒大家的是我们这里提到的容器需要用耐热的容器 ， 因为我们的热油是很烫的 ， 所以需要特别注意 。
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2、准备好炒锅 ， 加火 ， 等到锅热了之后 ， 将准备好的菜籽油加入锅中 ， 等到锅中的油热到八分的时候 ， 用勺子直接将油泼在辣子上 。 这时候需要特别注意 ， 烧热的油很烫 ， 千万不要烫到手；油太热容易造成辣椒面被浇糊 ， 所以当把油泼上之后需要用筷子进行快速搅拌均匀之后 ， 再次泼上热油 ， 这时候就可以闻见香喷喷的辣椒油了 。
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3、这里需要提醒大家的是 ， 必须将碗中的油、芝麻和辣椒拌匀 ， 就像图中的样子 ， 其实并不复杂 。
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4、现在需要进行下一步就是配料了 ， 将买来的小葱黄叶子去掉 ， 根须也去掉 ， 放在盆中用清水清洗干净之后打结；将大蒜的皮去掉之后用刀子把大蒜拍一下 ， 因为拍碎的蒜炒出来更容易散出香味， 炒菜更入味 。
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5、准备好炒锅 ， 加火 ， 等到锅中的油热了之后 ， 将准备好的小葱、蒜放入油锅中 ， 用勺子进行搅拌均匀 ， 锅中的香味真好闻 ， 接下来需要准备下一步了 。
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6、现在锅中的调料炒出香味之后 ， 倒入清水 ， 这里需要提醒的是不要一下子加入太多 ， 加好水之后就可以转小火慢慢的熬煮 ， 慢慢的熬到香料的香味逐渐飘出 ， 这时候能看到小葱已经榨干了 。
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7、就像图中的样子就可以了 ， 这时候就可以将配料捞出 ， 捞出之后就留底油就可以了 ， 这里的底油不要倒了 ， 这可是精华啊 。
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8、现在基本不用火了 ， 关了就行 ， 大概需要1-2分钟就可以了 ， 这是为了降油温 ， 降好油温之后就可以直接将油泼进辣椒里面就可以了 。
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