『蜗牛的美食每刻』上班族的晚餐简单是关键，这几道家常小炒，营养好吃又简单
上班族的晚餐简单是关键 ， 这几道家常小炒 ， 营养好吃又简单 。
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【素炒香干】
所需材料：青椒3只 ， 香干4块 ， 黑木耳一下把 ， 油适量 ， 生抽适量 ， 盐少量 。
步骤：
木耳提前泡发清洗干净 。
青椒 ， 我一般选皱皮青椒 ， 皮薄又好吃 ， 先把青椒洗净去籽 ， 用刀拍一下拍扁再切丝 ， 香干切丝 ， 木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了 。
热锅放油 ， 油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟 。
紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右 。
最后放青椒丝翻炒一两分钟 ， 出锅前放少量盐调味即可 。
因为用的咸口的卤香干 ， 再加上放了生抽 ， 所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了 。
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【干锅菜花】
用料：白菜花1棵（散的那种）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）
做法：
准备好食材
菜花撕成小朵后 ， 放在淡盐水中浸泡5分钟 ， 洗净后充分沥干水分 。
豆瓣酱用刀切碎 ， 切得细腻些 ， 葱切片 ， 蒜切片 ， 干辣椒掰两半 。
把锅加热 ， 倒入油 ， 待油温微热时 ， 放入豆瓣酱 ，
中小火煸炒出红油后 ， 放入干辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 炒30秒 ，
接着放入葱姜蒜片炒香后 ，
放入菜花 ， 大火炒至菜花变软 ， 约3 ， 4分钟左右 ，
倒入生抽 ， 糖 ， 盐 ， 炒匀后 ， 淋入香油即可 。
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【酸辣土豆丝】
材料土豆丝500克 ， 干辣椒30克 ， 醋10克 ， 辣椒酱15克 ， 大蒜10克 ， 生姜10克 ， 葱10克
步骤:
把土豆去皮 ， 切丝 ， 边切边用冷水浸泡土豆丝 ， 去淀粉 ， 可以让土豆脆 ，如果想配点青椒或者红椒都可以 。
切大蒜 ， 生姜 ， 大葱切段 。
热油锅 ， 放入小红辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大葱段爆香
放入土豆丝 ， 翻炒 ， 然后加入盐 ， 醋 ， 如果喜欢味精的 ， 关火以后放入 ， 最后加点小葱 ， 会更香哦!
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【茶树菇炒豆角】
材 料：茶树菇200克 ， 豆角150克 ， 植物油、盐适量
-做 法-
烧锅开水 ， 加入适量的油和几滴盐 ， 将豆角放入锅中焯煮 ， 直至煮到七、八成熟
焯好的豆角过冷水
锅中放入适量的油 ， 下入茶树菇翻炒
直至茶树菇里面水分煸炒出来 ，它微微发软
下入焯过水的豆角进去翻炒
再加入红椒丝进去翻炒
最后加入点盐调味即可
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【回锅藕片】
配料：藕 3节、小葱 5根、干辣椒 6只、蒜 4瓣、辣椒酱 1勺、生抽 2汤匙、白糖 少量、淀粉 适量、精盐 适量、花生油 适量
操作：
莲藕去皮洗净 ， 切成均匀的薄片
锅中烧开水 ， 将藕片放入焯烫片刻 ， 取出沥干水
沥干水的藕片均匀撒上淀粉翻匀
起油锅 ， 分批放入藕片炸至金黄色 ， 将炸好的藕片捞出沥油
蒜拍碎 ， 辣椒切段 ， 葱切末
热油锅 ， 放入1勺辣椒酱煸炒一下
再加少许油在锅中 ， 下大蒜末爆香 ， 放入辣椒干煸炒
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