『』想吃卤味不用出去买，这些卤货自己在家也可以做，想吃啥卤啥
今天教大家几道卤菜的做法 ， 自己做干净又卫生 ， 色香味俱全 ， 做法简单 ， 学会的绝对很赞哦！
01
卤鸡爪
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用料：鸡爪（750g）、花椒（一小把）、八角（两个）、桂皮（两小片）、香叶（两小片）、冰糖（10g）、料酒（一汤匙）、老抽（三汤匙）、生抽（两汤匙）、十三香（半茶匙）、姜（两片）
做法：
1、将所需食材及配料准备好备用
2、将鸡爪洗干净 ， 然后减去指甲 。
3、锅放半锅清水将鸡爪倒入 ， 然后大火煮开后再煮三分钟
4、然后将鸡爪捞出 ， 用清水清洗干净 ， 然后沥干 。（最好是用流动的水冲洗干净哦）
5、沥干水分后将鸡爪倒入锅中 ， 然后放清水（水量大致盖过鸡爪）
6、等水煮开后 ， 加一汤匙料酒、两片姜 ， 同时加入两汤匙生抽和三汤匙老抽 ， 后将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中 。（如果有茶包袋可以将材料装入茶包袋放入） ， 放入冰糖 ， 最后加入半茶匙十三香
7、等再次煮开后转小火大约80分钟 ， 直至鸡爪酥烂入味 。
8、鸡爪煮好后转大火收汁 ， 美味红烧鸡爪就成了！
02
卤牛腱
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用料：牛腱1个、香叶3片、八角2个、老抽2勺、生抽3勺、姜、料酒1勺、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段
做法：
1、准备一个牛腱子、干辣椒 ， 香叶 ， 花椒 ， 八角 ， 葱段 ， 姜片
2、锅内加水 ， 把上面材料倒入锅内后 ， 加老抽 ， 生抽 ， 豆瓣酱 ， 黄酒搅拌均匀
3、加入牛腱子盖上锅盖大火煮10分钟后转小火炖一个小时 ， 因为我用的是铁锅 ， 密封性比较好 ， 卤起来比较快 ， 如果家里用普通锅的可以把小火卤煮的时间延长 ， 用筷子戳戳牛肉是否已酥烂 ， 如果酥烂就可以起锅
4、把锅里的汤汁倒些到另外一口锅 ， 汤汁内加入适量糖后收汁 ， 咸甜此时可以按照自己喜好在自行调节下 ， 等牛肉冷却后切片装盘即可食用 。
03
卤藕片
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用料：莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖
做法：
1.莲藕两节 ， 洗净 ， 去掉两头的节 ， 切成两段 。
2.锅中放水 ， 加入适量的干红椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 山楂 ， 姜 ， 老抽 ， 油 ， 盐和20克冰糖 。
3.放入藕段 ， 大火烧开 ， 小火卤煮 ， 约1---1.5小时 ， 中途翻面2--3次 。
4.检查一下 ， 筷子可插入时 ， 美味卤藕就做好了 。关火 ， 出锅 。吃的时候 ， 切成片 ， 装盘 ， 即可 。
04
江南卤鸭
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用料：嫩鸭1只（3斤）、姜6片、葱结一把、桂皮1-2片、八角1个、冰糖50克、酱油半碗
做法：
1、将鸭清洗干净 ， 冷水入锅 ， 水的高度与鸭子持平 ， 加入适量料酒、姜片和葱结
2、盖子上盖子 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 加入半碗酱油 ， 1小勺盐 ， 盖上盖子 ， 小火煮45-60分钟 ， 期间给鸭翻3-4次身
3、每过几分钟 ， 将汤汁舀起淋在鸭上 ， 汤汁煮至小半时 ， 加入冰糖 ， 继续小火炖煮
4、每过几分钟 ， 将汤汁舀起淋在鸭上 ， 直至汤汁稀少而粘稠
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