_本文原题：冷冻肉难吃?国家级标准专家解读肉类保鲜标准
众所周知 ， 肉类食材常温下无法较长时间储鲜 ， 而低温的冷冻肉也同样有“太硬”、“不新鲜”、“口感差”等缺陷 ， 这就促使冰箱行业不断研发鲜肉保鲜技术 。 市面上零度保鲜、瞬冷冻、-7℃软冷冻、真空-1℃、冰鲜、-3℃微冻、水分子激活保鲜等肉类保鲜技术五花八门 ， 宣传效果让人心动不已 ， 实际使用效果又如何?生活中 ， 人们在甄别肉类保鲜技术时通常会有困惑 ， 而这些困惑将在了解了鲜肉保鲜标准之后得到解决 。
在美的冰箱联合苏宁易购开展的“全民焕新节”直播活动上 ， 美的冰箱特别连线中标能效科技副总经理、食品家电标准化专家陈剑先生 ， 为大家解读美的冰箱主导的《电冰箱鲜肉类保鲜要求及测试方法》标准 ， 这也是该标准继2018年通过广东省家电商会专家组的一致通过审定及发布之后 ， 首次面向大众消费者进行全面解读 ， 为直播间近百万观众提供了冰箱保鲜技术的硬核知识点以及选购冰箱时的珍贵意见 。
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【#艾肯家电网#冷冻肉难吃?国家级标准专家解读肉类保鲜标准】(美的冰箱主导发布的鲜肉保鲜标准)
鲜肉保鲜需求爆点下 ， 冰箱行业急需鲜肉保鲜技术标准规范市场
随着消费者生活水平的提升 ， 富含营养物质的肉类成为日常饮食必备 ， 可肉类食材的保鲜期极短 ， 温度一高就很容易变质 ， 大家通常都会把鲜肉放进冰箱冷冻区储藏 。 但相信大家都曾经历过这样的尴尬 ， 经过一段时间化解的冷冻肉只化开了表层的血水 ， 内部依旧坚硬无比 ， 再锋利的刀也会失去效用 。 肉类食材如何长效保鲜又易切的问题 ， 自然而然成为全民关注的痛点 ， 驱使着冰箱行业的保鲜技术不断创新发展 。 而行业竞相推出的鲜肉保鲜技术 ， 一方面给消费者带来了更多选择；另一方面 ， 相应技术规范和标准的缺失却暗藏了市场秩序隐患 。 市面上众多冰箱保鲜技术的保鲜效果能否达到行业标准、真正便利消费者生活 ， 成了一个谜题 。
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美的冰箱主导的《电冰箱鲜肉类保鲜要求及测试方法》标准及时出现 ， 一方面提高了行业的技术水平 ， 重新树立肉类高端食材保鲜标准 ， 规范企业行为 ， 起到一个具有企业社会责任表率的作用 ， 为行业秩序提供了强有力的保障；另一方面从消费者生活体验角度出发 ， 为消费者甄别高品质冰箱提供了一个正确辨识途径 。
制定甄别鲜肉保鲜技术的标准 ， 应从消费者使用体验角度出发
标准不仅是技术行业的通用语言 ， 更是消费者了解产品的重要依据 。 这份鲜肉保鲜标准首次从消费者体验角度出发制定行业准则 ， 主要从肉类感官品质、营养健康、安全和易切便捷四个维度来制定 ， 让消费者甄别高品质冰箱时有章可循 。
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值得一提的是 ， 该标准的制定为行业标准贡献出可贵的创新点 。 首先在标准制定的科学可靠问题上 ， 研究团队聚焦消费者购买肉类食材的消费场景 ， 对不同来源的肉类进行大量测试并以此为基准制定鲜肉的新鲜度要求 。 其次 ， 该标准以跨界技术融合的方式制定 ， 结合食品、微生物、营养这三个专业领域研究肉类保鲜技术的营养流失情况 ， 以强大的综合学科优势带消费者深入了解鲜肉保鲜的相关专业领域 。 除此之外 ， 标准制定中首次提出的“易切”概念更是该标准的一大亮点 。 采用科技与标准结合解决消费者对“美好生活”追求的研究形式 ， 与主导制定该标准的美的冰箱息息相关 。
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冰箱行业首次出现的“易切”概念 ， 便是美的微晶冰箱的“微晶一周鲜”带来的成果 。 很多消费者解冻肉类时 ， 一方面受解冻冷冻肉的繁琐所困扰；另一方面 ， 冷冻肉化解出的血水不可避免地带走了肉类食材一部分营养 ， 给众多消费者带来难题 。 而“微晶一周鲜”以逆冻结智能送冷技术调节冰箱温度 ， 让鲜肉维持在微晶状态 。 凭借维持食材新鲜度与嫩滑口感长达7天的优势 ， “微晶”状态下的肉类无需解冻 ， 保障消费者“易切”的同时亦能全面锁住肉类食材的营养 ， 为消费者带来全新的便捷与营养的生活体验 。 美的微晶冰箱也因此获得了全球领先的检测认证机构SGS的认可证书 ， 更拿下“肉类不冻保鲜时间最长”的世界纪录 。
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