[陕西新纪元烹饪学校]安徽亳州特色美食( 二 )
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蒙城撒汤
撒汤 ， 是皖北小吃 ， 皖北一带百姓早晨主要小吃 ， 源于亳州市蒙城县 。 撒为肉汤、肉杂之意 ， 因其字生僻 ， 老百姓误写为“撒汤”、“杀汤”等 。 撒汤是用老母鸡、猪排等为原料 ， 炖好后 ， 打生鸡蛋在碗里 ， 搅拌均匀后 ， 用沸腾的肉汤浇沏 ， 制成黄橙的肉汤蛋花茶 ， 并在上面撒上牛肉末、芥末和芝麻油 。
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亳州粉皮
【[陕西新纪元烹饪学校]安徽亳州特色美食】亳州粉皮 ， 是流传于亳州地区的汉族特色食品 ， 最早记载于北魏《齐民要术》 。 粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等 ， 制作成薄片食物的统称 ， 有鲜干两种 ， 鲜的即可食用 。 亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润 ， 可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧 ， 是当地家家必备的日常用菜 。 亳州粉皮以铜关村生产的名气最大 。
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