##三月最该吃的黄金菜，做成蛋饼真不赖
“妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗篮’ ， 蹲在地上搜寻 ， 是一种有趣味的游戏的工作” 。
一到三月好时节 ， 去到绿意满满的菜市场或偶然间在路上望得一簇小青草 ， 脑子里下意识想起周作人《故乡的野菜》里这句生趣盎然的句子 。
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不过没实地去野外采过野菜 ， 好歹没那么挂念采摘的乐趣 ，但是对吃野菜这件事 ， 倒是兴致勃勃 ， 毕竟这是难得的春季限定 。
而眼下 ， 正是 荠菜味道清香、鲜嫩可口的时候 ， 拿它做盆中餐 ， 享受一把春天鲜味 ， 让舌头讨个愉悦~
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>> by MISSYang
蒸、拌、炒、包饺子、馄饨…做法颇多的荠菜 ， 最偏爱拿它来做蛋饼 ， 焦黄香软、入口软糯 ， 还有淡淡的野菜清香 。
荠菜蛋饼
by 大小楠楠
荠菜 一把鸡蛋2个
面粉 一小碗水 一碗半
盐 十三香 食用油
1 | 荠菜择去黄叶和老根 ， 洗净；开水锅里滴几滴油放入荠菜 ， 焯水后攥干水分 ， 切碎备用 。
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2 | 面粉中磕入鸡蛋 ，搅散后放入荠菜 ， 加适量盐、十三香调味 。
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3 | 慢慢加凉水 ，朝一个方向搅拌 ， 调成稀粥状面糊 ， 然后静置 30 分钟 。
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4 | 平底锅倒入少许油 ， 抹匀； 用勺子舀一勺面糊 ， 然后迅速摇匀摊平面糊 。
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【##三月最该吃的黄金菜，做成蛋饼真不赖】5 | 小火煎至两面微黄即可 ， 软糯可口的荠菜蛋饼 ，空口吃已经很香 ， 也可以蘸上喜欢的蒜醋汁 。
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