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烧椒皮蛋，狠下饭的神奇凉菜

烧椒皮蛋，狠下饭的神奇凉菜
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步骤1
原料如图 。 榨菜用不辣的原味榨菜 。 尖椒就是直直的青椒 ， 辣度适中 。 不是螺丝椒也不是小小的线椒！！！
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步骤2
尖椒洗净擦干水分 ， 切大段 。 无油无水平底锅开小火 ， 放入尖椒煸 。 可以用铲子压一压 ， 直到尖椒表皮起皱有焦边 ， 如图 。
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步骤3
煸焦的尖椒去籽切碎 ， 榨菜切碎 ， 蒜切碎 。
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步骤4
青椒、榨菜、蒜倒入碗中 ， 调入20ml生抽、15ml醋、10ml香油、2g盐 ， 搅匀 。 （拌凉菜的酱汁 ， 可以在此基础上适当增加用量 ， 太少了不入味 。 ）
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步骤5
皮蛋剥壳 ， 用沾水的棉线或者刀切成6瓣 。 沾水可以防止皮蛋的溏心粘连 。
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步骤6
皮蛋在盘子里围一圈 ， 中间盛入尖椒榨菜 。 最后在皮蛋上淋上剩余的凉拌酱汁 。
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步骤7
撒上干辣椒圈 ， 小葱碎 ， 完成 。 不图摆盘的 ， 可以把皮蛋也切丁 ， 拌在一起 ， 用勺子舀着吃 ， 特别过瘾 。
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步骤8
【烧椒皮蛋，狠下饭的神奇凉菜】成品 。 神奇的下饭凉菜 。


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