『』美食推荐：拌杂蔬，榄菜腊肉炒茭笋，冬瓜烧肉，蜜汁排骨的做法( 二 )
【『』美食推荐：拌杂蔬，榄菜腊肉炒茭笋，冬瓜烧肉，蜜汁排骨的做法】用料：排骨600克；油2汤匙五香粉适量老抽半汤匙花椒粒适量盐1克香葱5颗大蒜5粒姜1块生抽3汤匙米酒1汤匙蜂蜜1汤匙冰糖5块；
做法
1.食材：排骨 ， 香葱 ， 大蒜 ， 姜 ， 料汁碗（生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 蜂蜜 ， 五香粉 。）
2.大蒜切片 ， 姜切片 ， 葱打结 。锅中注水放入花椒粒和姜片烧开 ， 放入排骨绰水 。排骨捞出过凉水 ， 彻底洗掉血沫 。排骨放入压力锅中 ， 放入姜片开锅之后压气十分钟 。
3.炒锅放入两汤匙食用油 ， 放入排骨煸炒出油呈金黄色 。排骨倒出锅 ， 留一点底油放入姜片蒜片呛锅出味儿 。
4.排骨还有汤 ， 一起倒入锅中 。倒入料汁和葱结 。盖上锅盖烧十分钟 。时间到之后打开锅盖收汁 ， 汤汁适量即可出锅 。#冬瓜#排骨#黄豆芽
2.将胡萝卜切成丝 ， 也放入锅中焯至断生后 ， 捞出备用 ， 不要焯得太熟 ， 保持脆感更好 。
3.将黄瓜切丝 ， 蒜切末 ， 放入容器中 。
4.将辣白菜切丝 ， 放入黄瓜中 。
5.将控干水分的黄豆芽与胡萝卜放 。
6.加入盐、鸡精、糖、香油拌匀即可 。
榄菜腊肉炒茭笋
提前预制：
1.新鲜茭白5千克削皮、修成圆柱 ， 切成长1厘米的段 ， 入六成热油炸干至表面略焦 ， 捞出沥干 ， 晾凉入保鲜冰箱保存 。
2.成品橄榄菜（300克/瓶）10瓶倒入盆中 ， 加清水冲洗一遍 ， 挤干水分 ， 入五成热油中炸至干脆 ， 捞出沥油 ， 晾凉入保鲜冰箱保存 。
3.广东腊肠2.5千克切成小丁 ， 纳入盆中 ， 随用随取 。
走菜流程：
4.锅入底油烧热 ， 下干葱茸、蒜茸各5克爆锅 ， 加入腊肠丁50克煸炒出香 ， 下入炸好的茭白段150克 ， 调入东古一品鲜酱油5克 ， 盐、味精各2克 ， 翻匀后撒油炸橄榄菜25克、红黄椒片15克快速炒匀 ， 出锅即可 。
冬瓜烧肉
材料：五花肉；冬瓜；生姜；小葱；干红辣椒；冰糖；
做法
1.冬瓜去皮切方块 ， 姜切片 ， 葱白切段 ， 葱绿切末 。五花肉切方块 ， 和姜片一起下入锅中 ， 倒入清水 ， 水开后继续煮三四分钟 。肉捞起 ， 冲水 ， 沥干 。
2.锅洗净 ， 下入沥干后的五花肉块 ， 开小火 ， 煎 。不必放油 。待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦 ， 因为待会还要继续炒的） ， 并渗出一些油时 ， 下入冰糖 ， 小火翻炒至糖融化 。
3.下入姜片和干红辣椒 ， 炒2分钟 。加入开水 ， 水量没过肉 。小火 ， 炖30分钟 。30分钟后 ， 下入葱段和冬瓜 ， 加盐 。加1勺红烧酱油 ， 转中火 ， 翻炒均匀 。
4.煮至冬瓜入味 ， 汤汁收干 ， 撒上葱花即可 。冬瓜在烧制的过程中会出水 ， 且炖肉还有汤汁 ， 所以不必另外加水 。
蜜汁排骨
用料：排骨600克；油2汤匙五香粉适量老抽半汤匙花椒粒适量盐1克香葱5颗大蒜5粒姜1块生抽3汤匙米酒1汤匙蜂蜜1汤匙冰糖5块；
做法
1.食材：排骨 ， 香葱 ， 大蒜 ， 姜 ， 料汁碗（生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 蜂蜜 ， 五香粉 。）
2.大蒜切片 ， 姜切片 ， 葱打结 。锅中注水放入花椒粒和姜片烧开 ， 放入排骨绰水 。排骨捞出过凉水 ， 彻底洗掉血沫 。排骨放入压力锅中 ， 放入姜片开锅之后压气十分钟 。
3.炒锅放入两汤匙食用油 ， 放入排骨煸炒出油呈金黄色 。排骨倒出锅 ， 留一点底油放入姜片蒜片呛锅出味儿 。
4.排骨还有汤 ， 一起倒入锅中 。倒入料汁和葱结 。盖上锅盖烧十分钟 。时间到之后打开锅盖收汁 ， 汤汁适量即可出锅 。
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