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【】几道超好吃的家常菜，口感独特越嚼越香，下酒又下饭，家人吃不够

黄豆炒牛肉
【】几道超好吃的家常菜，口感独特越嚼越香，下酒又下饭，家人吃不够
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原料：
牛肉200克 ， 黄豆120克 ， 青红辣椒颗50克 ， 香菜节、姜末、蒜片各少许 。
调料：
香辣酱20克 ， 十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量 。
制作：1、把牛肉切成小丁 ， 加盐、料酒、生粉码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后 ， 再放到加有十三香和盐的水锅里 ， 煮熟捞出沥水 。
2、净锅放油 ， 烧至四成热时 ， 下牛肉粒滑熟 ， 倒出沥油 。
3、锅留底油 ， 下姜末、蒜片、香辣酱炒香后 ， 倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗 ， 边炒边加盐、白糖、味精调味 ， 炒匀即可装盘 ， 撒上香菜节即成 。
【】几道超好吃的家常菜，口感独特越嚼越香，下酒又下饭，家人吃不够
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香辣鸡胗
食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油
做法：
1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段 ， 葱姜切末；
2、锅内油烧热 ， 加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；
4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅 。
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小炒牛肉条
食材： 主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精
做法：
1、将卤牛肉切成粗条；葱切段；姜切丝；牛肉热油下锅 ， 炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色 ， 将炸好的牛肉沥下油；
2、锅留底油 ， 依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒 ， 将炸过的牛肉条倒入锅内 ， 火由小火转文火 ， 加入适量料酒翻炒；
【【】几道超好吃的家常菜，口感独特越嚼越香，下酒又下饭，家人吃不够】3、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖 ， 其间要不断翻炒让佐料均匀入味 ， 再加入料酒、生抽、蚝油 ， 炸干的牛肉条会变软 ， 但是慢慢煸炒后 ， 牛肉条又会变硬 ， 这时可以加少量鸡精 ， 加入葱段 ， 再炒一分钟就可以起锅装盘了 。


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